Gnocchi mit Spinat-Sahne-Sauce

Name: Gnocchi mit Spinat-Sahne-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Gnocchi; 200g frischer Spinat; 200ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan, zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe, wie einfach es ist, ein schnelles und dennoch köstliches Gericht zuzubereiten. Diese Gnocchi mit Spinat-Sahne-Sauce sind mein persönliches Geheimnis für ein tolles Abendessen unter der Woche. Die zarten Gnocchi vereinen sich mit einer cremigen Sauce, die mit frischem Spinat und einer Prise Muskatnuss verfeinert wird. Es dauert nur wenig Zeit, dies zuzubereiten, und der Geschmack wird alle am Tisch begeistern. Ideal für alle, die nach einer herzhaften und dennoch einfach zu kochenden Mahlzeit suchen.

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:49:36.107Z

Bei einem gemütlichen Abend mit Freunden habe ich diese Gnocchi zum ersten Mal zubereitet und sie kamen super an. Ich experimentierte mit der Zugabe von frischem Spinat und einer Sahnesauce, und das Ergebnis war einfach umwerfend. Die Kombination aus der cremigen Sauce und den zarten Gnocchi ist wie eine Umarmung für die Seele!

Ein besonderer Hinweis: Verwende frischen Spinat und lass ihn in der Sauce zusammenfallen, um den besten Geschmack und eine schöne, leuchtende Farbe zu erhalten. Diese Methode sorgt dafür, dass das Gericht auch optisch toll aussieht und die Aromen perfekt zur Geltung kommen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige, köstliche Sauce mit frischem Spinat
Schnelle Zubereitung, perfekt für stressige Tage
Zarte Gnocchi, die im Mund zerschmelzen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Gnocchi bilden das Herzstück dieses Gerichts. Idealerweise wählt man frische Gnocchi, die eine zarte Textur aufweisen und besonders gut die Sauce aufnehmen. Achte darauf, dass sie nicht zu lange im Wasser garen, da sie sonst matschig werden können. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie perfekt.

Der frische Spinat ist nicht nur für die Farbe, sondern auch für den Geschmack entscheidend. Er bringt eine natürliche Süße und eine angenehme Frische in die cremige Sauce. Verwende bestenfalls Blattspinat, da dieser beim Kochen schnell zusammenfällt und so die perfekte Basis für die Sauce bildet.

Zubereitungstipps für die Sauce

Die richtige Hitze ist entscheidend, wenn du die Zwiebel und den Knoblauch anbrätst. Verwende mittlere Hitze, damit die Zwiebeln glasig werden, ohne dass der Knoblauch verbrennt. Ein dekoratives, warmes Aroma entsteht, wenn du den Knoblauch leicht anröstest – dies verbessert die Tiefe des Geschmacks der Sauce.

Achte darauf, die Sahne nur leicht köcheln zu lassen. Ein zu starkes Kochen kann dazu führen, dass die Sauce gerinnt oder eine unangenehme Textur annimmt. Wenn die Sauce eindickt, solltest du sie regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine herzhaftere Variante kannst du auch Hähnchen- oder Speckwürfel hinzufügen, die du zusammen mit der Zwiebel anbrätst. Sie geben der Sauce eine zusätzliche Geschmacksdimension und machen das Gericht noch sättigender.

Serviere die Gnocchi mit einem frischen grünen Salat oder einem Bruschetta-Teller als Beilage. Der Kontrast zwischen der cremigen Sauce und einer frischen, säuerlichen Komponente freut den Gaumen und macht das Essen zu einem echten Genuss.

Zutaten

Für die Gnocchi mit Spinat-Sahne-Sauce

500g Gnocchi
200g frischer Spinat
200ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan, zum Servieren

Zubereitung

Gnocchi kochen

Die Gnocchi gemäß der Verpackungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Abseihen und warmhalten.

Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Den frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren garen, bis er zusammenfällt.

Sahne hinzufügen

Die Sahne zur Spinat-Zwiebel-Mischung geben, die Muskatnuss einstreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Gnocchi vermengen

Die gekochten Gnocchi zur Sauce geben und gut vermengen, sodass sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Bei Bedarf nachwürzen.

Servieren

Die Gnocchi auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort genießen!

Profi-Tipps

Wenn du es etwas pikant magst, füge eine Prise rote Pfefferflocken zur Sauce hinzu.

So klappt die Zubereitung

Um ein unerwünschtes Kleben der Gnocchi aneinander zu vermeiden, gib sie nach dem Kochen gleich in die Sauce. Du kannst die Sauce bereits vor dem Garzeitpunkt der Gnocchi vorbereiten, damit alles gleichzeitig fertig ist. Die Gnocchi benötigen in der Regel nur etwa 2-3 Minuten im kochenden Wasser, also plane entsprechend.

Eine gute Idee ist es, die Sauce vor der Zugabe der Gnocchi abzuschmecken. So kannst du den Geschmack leicht anpassen und sicherstellen, dass sie genau nach deinem Belieben ist.

Resteverwertung und Lagerung

Falls du Reste hast, kannst du die Gnocchi mit Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Ich empfehle, sie innerhalb von zwei Tagen zu verzehren, um die beste Frische zu genießen. Zum Aufwärmen kannst du einen Schuss Sahne hinzufügen, damit die Sauce wieder cremig wird.

Eine Option, um die Gnocchi länger haltbar zu machen, ist das Einfrieren. Koche die Gnocchi zuvor nicht ganz durch, sodass sie beim Auftauen nicht matschig werden. Die gefrorenen Gnocchi können direkt in die Sauce gegeben und dann wie gewohnt erwärmt werden.

Gesundheitliche Variationen

Für eine leichtere Version der Spinat-Sahne-Sauce kann die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosnuss- oder Mandelmilch ersetzt werden. Dies senkt nicht nur den Kaloriengehalt, sondern verleiht der Sauce auch einen interessanten, leicht süßlichen Geschmack.

Vegetarier oder Veganer können die Gnocchi mit einer rein pflanzlichen Käsealternative bestreuen, um das Gericht abzurunden, ohne auf Genuss zu verzichten. Die Auswahl an veganem Parmesan ist mittlerweile groß.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, die Gnocchi können im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren kurz in der Sauce erhitzen.

→ Kann ich eine alternative Sauce verwenden?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, um das Gericht vegan zu machen.

→ Wie lange sind die Gnocchi haltbar?

Selbstgemachte Gnocchi können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Bedenke, dass die Qualität mit der Zeit abnimmt.

→ Kann ich gefrorene Gnocchi verwenden?

Ja, gefrorene Gnocchi benötigen meist keine Vorkochzeit. Einfach direkt in das kochende Wasser geben!