Grüner Spargel Mit Senf Dressing

Name: Grüner Spargel Mit Senf Dressing
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g grüner Spargel; 2 EL Dijon-Senf; 1 EL Honig; 3 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Vital

Ich bin ein großer Fan von frischem Gemüse, und beim letzten Einkauf habe ich einen tollen Bund grünen Spargel entdeckt. Mit einer einfachen Senfdressing wollte ich etwas Einzigartiges zaubern. Die Kombination aus dem knackigen Spargel und dem würzigen Dressing hat uns einfach begeistert. In nur wenigen Minuten ist dieses Gericht zubereitet und eignet sich nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Beilage für verschiedene Fleischgerichte. Probieren Sie es aus!

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:34:16.192Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es sein kann. Ich habe den Spargel nur kurz blanchiert, damit er schön knackig bleibt. Das Senfdressing, das ich zusammengemischt habe, hat wirklich das Beste aus dem Gemüse herausgeholt. Ein kleiner Tipp: Geben Sie einen Spritzer Zitronensaft für die Frische hinzu!

Das Gericht hat in unserer Familie schnell an Beliebtheit gewonnen. Es passt perfekt zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Abendessen. Jedes Mal, wenn ich es mache, verwende ich frische Zutaten, um den besten Geschmack herauszuholen. Teilweise überraschend sind auch die Variationen, die man ausprobieren kann, je nach Saison.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Spargel bringt Farbe auf den Teller
Das Dressing vereint die Aromen von Senf und Honig perfekt
Schnell zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

Zubereitung des Spargels

Für optimalen Genuss ist es wichtig, den grünen Spargel richtig vorzubereiten. Dies bedeutet, dass er nicht nur gewaschen, sondern auch auf die richtige Länge zugeschnitten werden sollte. Achten Sie darauf, die holzigen Enden abzubrechen, denn sie sind nicht angenehm zu essen. Eine gute Faustregel ist, den Spargel bis zu dem Punkt zu biegen, wo er bricht – so entfernen Sie die ungenießbaren Teile, während der zarte Rest erhalten bleibt.

Das Blanchieren des Spargels ist ein entscheidender Schritt, um seine leuchtende Farbe und knackige Textur zu bewahren. Bring das Wasser zum Kochen, und fügen Sie etwas Salz hinzu. Die Kochzeit von 3-4 Minuten sollte genau beachtet werden. Eine ideale Blanchier-Methode ist, den Spargel gleich nach dem Kochen in Eiswasser zu tauchen: Dies stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass der Spargel seine schöne grüne Farbe behält.

Das Senfdressing

Das Dressing ist das Herzstück dieses Gerichts und verbindet die Aromen perfekt. Dijon-Senf ist eine hervorragende Wahl, da er eine angenehme Schärfe hat, die die Frische des Spargels ergänzt. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, können Sie auch körnigen Senf verwenden. Mischen Sie die Zutaten in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen, bis die Mischung glänzend ist. Achten Sie darauf, dass der Honig gut eingearbeitet ist, um eine homogene Konsistenz zu erreichen.

Olivenöl sollte von guter Qualität sein, denn es trägt erheblich zum Geschmack des Dressings bei. Verwenden Sie ein extra natives Öl, um den vollen, fruchtigen Geschmack zu erhalten. Das Verhältnis von Öl und Essig kann je nach Geschmack angepasst werden. Wenn Sie es fruchtiger mögen, können Sie auch Balsamico-Essig verwenden. Geschmacklich überträgt dies eine zusätzliche Dimension auf den Spargel und ergänzt die Senftöne harmonisch.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für dieses Gericht:

Zutaten

300 g grüner Spargel
2 EL Dijon-Senf
1 EL Honig
3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie das Gericht zu:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spargel für 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Anschließend in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, Honig, Olivenöl und Apfelessig gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Den blanchierten Spargel auf einem Teller anrichten und das Dressing großzügig darüber geben. Nach Belieben mit etwas frischem Pfeffer garnieren.

Servieren Sie das Gericht sofort, um die Frische des Spargels zu genießen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie geröstete Mandeln oder frisch gehackte Kräuter hinzufügen.

Variationen des Gerichts

Obwohl das Grundrezept einfach und köstlich ist, können Sie es nach Belieben variieren. Fügen Sie geröstete Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse hinzu, um einen nussigen Crunch zu erzeugen. Diese Zusatzstoffe bringen nicht nur Textur, sondern auch zusätzliche Nährstoffe und Geschmäcker ins Spiel. Auch frische Kräuter wie Dill oder Petersilie verleihen dem Gericht eine frische Note.

Ein weiterer interessanter Ansatz ist die Kombination mit anderen Gemüsesorten. Mischen Sie den grünen Spargel beispielsweise mit blanchiertem Brokkoli oder Erbsen für eine bunte Mischung. Die unterschiedlichen Texturen und Farben machen das Gericht noch ansprechender und bieten verschiedene Geschmäcker in einem Teller.

Aufbewahrung und Serving-Tipps

Falls Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erhitzen Sie den Spargel sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit geringer Hitze, um ihre Textur zu schonen. Das Dressing sollte separat aufbewahrt werden, damit der Spargel beim erneuten Servieren seine Frische behält.

Dieses Gericht eignet sich großartig als Vorspeise, kann aber auch als Beilage serviert werden. Kombinieren Sie es mit gegrilltem Hähnchen oder Lamm für ein vollständiges Hauptgericht. Die Kombination von zartem Spargel und würzigem Dressing ergänzt perfekt die reichhaltigen Aromen von Fleischgerichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch grillen?

Ja, grillen Sie den Spargel für ein rauchiges Aroma und noch mehr Geschmack.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Gekochter Spargel kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Dressing variieren?

Ja, experimentieren Sie mit verschiedenen Essigsorten oder fügen Sie Knoblauch hinzu!

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, die Zutaten sind veganfreundlich, also genießen Sie ohne Bedenken!