Abendessen leicht mit Suppe

Name: Abendessen leicht mit Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 g Brokkoli, in Röschen; 100 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten; 2 Kartoffeln, gewürfelt; 1 Teelöffel Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, nach einem langen Tag ein leichtes Abendessen zuzubereiten, und diese Suppe erfüllt all meine Wünsche. Sie ist nicht nur einfach und schnell zubereitet, sondern auch voller Aromen und gesunder Zutaten. Ein paar frische Kräuter und Gemüse machen das Gericht lebendig und sättigend. Diese Suppe ist perfekt, um den Hunger zu stillen, ohne dass man sich schwer fühlt. Ich genieße es, sie mit frisch gebackenem Brot zu servieren – so lecker und warm!

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:19:01.260Z

Diese Suppe hat sich bei uns zum Familienliebling entwickelt. Ich erinnere mich, dass ich sie zum ersten Mal an einem kalten Abend gemacht habe und meine Kinder begeistert waren. Ich habe verschiedene Gemüsesorten verwendet, die gerade in der Saison sind, und das Ergebnis war fantastisch. Der hohe Gemüseanteil sorgt für einen tollen Geschmack und eine gesunde Mahlzeit.

Besonders gut finde ich, dass ich die Zutaten je nach Lust und Laune variieren kann. Manchmal füge ich Linsen hinzu, um einen extra Proteinschub zu bekommen, oder ich streue etwas frischen Parmesan darüber, um das Ganze abzurunden. Diese Flexibilität macht es einfach, die Suppe immer wieder neu zu erleben.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Leicht zuzubereiten und perfekt für hektische Abende
Vielseitig: einfach je nach Saison variieren
Gesund und sättigend ohne schwer im Magen zu liegen

      

Die Bedeutung der Frische

Frische Zutaten bilden die Grundlage jedes guten Gerichts, besonders in dieser Suppe. Zu Beginn sollte man darauf achten, frisches Gemüse zu wählen, da dies den Geschmack erheblich verbessert. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Karotten knackig und die Zwiebeln fest sind. Vermeiden Sie matschiges Gemüse, da es die Konsistenz der Suppe beeinträchtigen kann.

Wenn möglich, verwenden Sie bio-zertifiziertes Gemüse. Es hat oft einen intensiveren Geschmack und bringt mehr Nährstoffe mit sich. Frische Kräuter wie Petersilie geben der Suppe das gewisse Etwas – daher sollten Sie diese stets frisch hacken, um das volle Aroma zu entfalten.

Tipps zur Lagerung

Eine große Portion dieser Suppe kann problemlos vorbereitet und für später aufbewahrt werden. Lassen Sie die Suppe nach dem Kochen vollständig abkühlen und füllen Sie sie in luftdichte Behälter. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 4 Tage, und im Gefrierschrank sogar bis zu 3 Monate. Achten Sie darauf, die Suppe nicht mit den garnierenden Kräutern einzufrieren, da diese beim Auftauen ihre Frische verlieren.

Wenn Sie die Suppe wieder aufwärmen, tun Sie dies langsam bei niedriger Hitze, um die Aromen zu erhalten. Rühren Sie gelegentlich um, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. Sollten Sie feststellen, dass die Suppe beim Aufwärmen dickflüssig wird, können Sie einfach etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstliche Suppe benötigen:

Zutaten

1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 g Brokkoli, in Röschen
100 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
2 Kartoffeln, gewürfelt
1 Teelöffel Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie frisches Gemüse verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um eine geschmackvolle Suppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Öl hinein. Fügen Sie die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.

Brühe und Gemüse hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, Brokkoli und grünen Bohnen hinzu. Lassen Sie die Suppe zum Kochen bringen.

Würzen und köcheln lassen

Fügen Sie den Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 20 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Genießen Sie Ihre köstliche und gesunde Mahlzeit!

Diese Suppe schmeckt am besten frisch, kann aber auch in Portionen eingefroren werden.

Profi-Tipps

Sie können die Suppe leicht abwandeln, indem Sie zusätzliches Gemüse oder Gewürze hinzufügen, die Ihnen schmecken!

Variationen der Suppe

Diese Suppe lässt sich wunderbar variieren, je nach Saison und Vorliebe. Sie können wahlweise auch Hokkaido-Kürbis oder Zucchini hinzufügen, um eine herbstliche Note zu erhalten. Beide Zutaten bringen eine cremige Textur mit sich und erhöhen den Nährwert. Wenn Sie eine cremigere Suppe wünschen, pürieren Sie einen Teil des Gemüses nach dem Kochen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese erst nach etwa 10 Minuten Garzeit der anderen Zutaten hinzufügen, damit sie nicht zu weich werden. So bleibt die Suppe nahrhaft und bietet eine interessante Textur.

Gesundheitsvorteile

Diese Suppe ist ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen. Das verwendete Gemüse, einschließlich Brokkoli und Karotten, liefert wichtige Vitamine wie Vitamin C und Beta-Carotin. Diese stärken das Immunsystem und fördern die Gesundheit der Augen. Durch die niedrige Kalorienzahl ist sie ideal für ein leichtes Abendessen, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten.

Darüber hinaus enthält die Suppe Ballaststoffe, die zur Verdauungsgesundheit beitragen. Wenn Sie morgens aktiv starten möchten, können Sie die Suppe auch abends vorbereiten und am nächsten Tag als gesunde Ergänzung zu Ihrem Frühstück servieren – ideal mit einem Stück Vollkornbrot.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brühe durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Gemüsebrühe durch Hühnerbrühe oder eine selbstgemachte Brühe ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage und kann eingefroren werden.

→ Kann ich diese Suppe vegan machen?

Ja, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe und verzichten Sie auf Käse.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frisches Baguette oder ein einfacher grüner Salat passen hervorragend dazu.