Gemüsepfanne mit Erdnusssauce

Name: Gemüsepfanne mit Erdnusssauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben; 2 Karotten, in Streifen; 200 g Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig; 1 EL Limettensaft; 2 EL Erdnussöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie eine köstliche und gesunde Gemüsepfanne mit einer cremigen Erdnusssauce, die ideal für ein schnelles Abendessen ist.

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:31:08.900Z

Diese Gemüsepfanne mit Erdnusssauce ist ein wahres Geschmackserlebnis und bringt bunte Aromen auf Ihren Tisch. Perfekt für eine gesunde Ernährung.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Erdnussgeschmack, der das Gemüse perfekt ergänzt
Schnelle Zubereitung in nur 35 Minuten
Vielseitig und anpassbar mit Ihrem Lieblingsgemüse

      

Gesunde Ernährung

Die Gemüsepfanne mit Erdnusssauce ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Diese Mischung aus frischem Gemüse liefert eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. Brokkoli ist bekannt für seine hohen Gehalte an Vitamin C und K, während Karotten reich an Beta-Carotin sind, das wichtig für die Augen ist.

Durch die Zugabe von Erdnüssen in Form von Erdnussbutter wird die Mahlzeit nicht nur geschmacklich abgerundet, sondern auch mit gesunden Fetten und Proteinen angereichert. Diese Kombination fördert das Sättigungsgefühl und sorgt dafür, dass Sie sich nach dem Essen wohlfühlen. Ideal für ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag!

Vielseitigkeit der Zutaten

Ein weiterer großer Vorteil dieser Gemüsepfanne ist ihre Vielseitigkeit. Sie können die Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack anpassen und Ihre Lieblingsgemüse verwenden. Mögen Sie vielleicht Spinat, Pilze oder Auberginen? Fügen Sie diese einfach hinzu! Die Erdnusssauce harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl von Gemüsesorten und lässt sich leicht anpassen.

Diese Flexibilität macht das Rezept perfekt für die Nutzung von saisonalen und regionalen Produkten. So können Sie nicht nur Geld sparen, sondern auch die Umwelt unterstützen, indem Sie weniger transportierte Lebensmittel verwenden. Darüber hinaus ist es eine großartige Möglichkeit, Kinder dazu zu bringen, mehr Gemüse zu essen, indem Sie es auf schmackhafte Weise präsentieren.

Schnelle Zubereitung

In nur 35 Minuten können Sie dieses leckere Gericht auf den Tisch bringen, was es ideal für hektische Wochentage macht. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nicht viel Geschick, sodass auch Kochanfänger problemlos mitarbeiten können. Das schnelle Anbraten des Gemüses sorgt dafür, dass die Nährstoffe erhalten bleiben und das Gemüse knackig bleibt.

Dank der wenigen Schritte ist das Gericht nicht nur schnell zubereitet, sondern auch leicht zu reinigen. Das macht die Gemüsepfanne mit Erdnusssauce zu einer praktischen Wahl für alle, die wenig Zeit haben, aber dennoch gesund und lecker essen möchten.

Zutaten

Gemüse und Sauce

1 Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben
2 Karotten, in Streifen
200 g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 EL Limettensaft
2 EL Erdnussöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für einen tollen Geschmack und eine ausgewogene Mahlzeit.

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Erdnussöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika, Karotten, Zucchini und Brokkoli hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.

Erdnusssauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Honig und Limettensaft gut vermischen. Die Mischung zur Gemüsepfanne geben und gut umrühren, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Optional mit gerösteten Erdnüssen oder frischem Koriander garnieren.

Genießen Sie Ihre leckere Gemüsepfanne!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch Chili oder Ingwer hinzufügen.

Tipps zur Aufbewahrung

Sollten Reste von der Gemüsepfanne übrig bleiben, können Sie diese einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort halten sie sich etwa 2-3 Tage. So haben Sie eine schnelle und gesunde Mahlzeit für den nächsten Tag parat, die einfach aufgewärmt werden kann.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Pfanne auch portionsweise einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie die Erdnusssauce gut unter das Gemüse mischen, bevor Sie es einfrieren, um die Aromen zu bewahren und die Textur zu erhalten. So haben Sie jederzeit eine köstliche, hausgemachte Mahlzeit zur Hand.

Variationen und Beilagen

Diese Gemüsepfanne lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Servieren Sie sie über Reis, Quinoa oder sogar Nudeln, um eine sättigende Mahlzeit zu kreieren. Auch ein frischer Salat als Beilage passt wunderbar dazu und sorgt für zusätzliche Frische.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Tofu oder Hähnchenbrustwürfel hinzufügen. Diese sollten Sie einfach zusammen mit dem Gemüse anbraten, um ein vollständiges Gericht zu erhalten, das sowohl nährstoffreich als auch sättigend ist.

Erdnüsse und ihre Vorteile

Erdnüsse sind nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Ergänzung zu Ihrer Ernährung. Sie sind reich an gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen, was sie zu einem perfekten Snack oder Bestandteil einer Mahlzeit macht. Zudem enthalten sie wichtige Nährstoffe wie Magnesium, Vitamin E und Antioxidantien.

Das regelmäßige Essen von Erdnüssen kann sogar zur Herzgesundheit beitragen, da sie das Cholesterin senken und Entzündungen im Körper reduzieren können. In Kombination mit dem Gemüse in dieser Pfanne erhalten Sie nicht nur eine köstliche, sondern auch eine sehr gesunde Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, das Rezept ist vegan, solange Sie sicherstellen, dass die verwendete Sojasauce und Erdnussbutter keine tierischen Produkte enthalten.

→ Kann ich die Erdnusssauce vorbereiten und aufbewahren?

Ja, die Erdnusssauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Fügen Sie einfach etwas Chilipaste oder frische Chili hinzu, um die Schärfe nach Ihrem Geschmack anzupassen.