Wolkenkuchen ohne Mehl

Name: Wolkenkuchen ohne Mehl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 6 Eier; 200 g Zucker; 200 g Quark; 100 g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wolkenkuchen ohne Mehl ist ein leichtes und luftiges Dessert, das den Gaumen verzaubert.

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T01:21:33.531Z

Dieser Wolkenkuchen ohne Mehl ist ein echter Genuss für alle, die auf glutenfreie Desserts stehen. Mit seiner luftig-leichten Textur und dem zarten Geschmack ist er perfekt für jede Gelegenheit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Leichter, luftiger Biss, der schmilzt im Mund
Ideal für glutenfreie Genießer
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten

      

Die perfekte Konsistenz

Wolkenkuchen ohne Mehl ist bekannt für seine außergewöhnliche, luftige Konsistenz. Diese entsteht durch das sorgfältige Trennen der Eier und das anschließende Steifschlagen des Eiweißes. Dieses Prinzip sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen aufgeht und eine Wolkenähnliche Struktur annimmt, die beim ersten Biss auf der Zunge zerfließt.

Die Kombination aus Quark und geschmolzener Butter verleiht dem Kuchen nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine feuchte Textur. Diese harmonische Verbindung macht den Wolkenkuchen zu einem echten Genuss, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Ob für einen festlichen Anlass, ein gemütliches Kaffeekränzchen oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag – Wolkenkuchen ohne Mehl passt immer. Die unkomplizierte Zubereitung macht ihn zu einem idealen Dessert, das auch unerfahrene Bäcker problemlos meistern können.

Dank seiner glutenfreien Eigenschaften ist dieser Kuchen eine hervorragende Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. So können auch Freunde und Familie, die auf Gluten verzichten müssen, in den Genuss dieses himmlischen Desserts kommen.

Variationsmöglichkeiten

Ein weiterer Vorteil des Wolkenkuchens ohne Mehl ist seine Vielseitigkeit. Sie können das Grundrezept ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie zum Beispiel geriebene Zitronenschale oder einen Schuss Orangenlikör hinzu, um dem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen.

Für Schokoladenliebhaber bietet es sich an, Kakaopulver in die Quarkmasse zu integrieren. So entsteht ein köstlicher Schokoladen-Wolkenkuchen, der sich perfekt für jede Feier eignet. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen und Toppings, um Ihren ganz persönlichen Wolkenkuchen zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Wolkenkuchen ohne Mehl:

Zutaten

6 Eier
200 g Zucker
200 g Quark
100 g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Wolkenkuchen ohne Mehl zuzubereiten:

Eier trennen

Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen.

Eigelb und Zucker vermischen

Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

Quark und Butter hinzufügen

Quark und geschmolzene Butter zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.

Eischnee unterheben

Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Backen

Die Masse in eine gefettete Springform geben und bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Genießen Sie den Wolkenkuchen pur oder mit frischen Früchten.

Tipps zur Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies fördert eine bessere Emulsion und ein gleichmäßigeres Backergebnis. Zudem empfiehlt es sich, die Schüssel und die Rührgeräte für den Eischnee gründlich zu reinigen, um sicherzustellen, dass sie fettfrei sind.

Ein weiterer Tipp ist, den Eischnee nicht zu stark unter die Quarkmasse zu heben. Dies kann dazu führen, dass die Luftigkeit verloren geht. Verwenden Sie eine sanfte Falttechnik, um die beiden Komponenten gut zu vermischen, ohne die Luftblasen im Eischnee zu zerstören.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wolkenkuchen ohne Mehl kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er bleibt dort bis zu drei Tage frisch, wobei sich die Aromen noch intensiver entfalten können. Vor dem Servieren sollten Sie den Kuchen jedoch kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.

Wenn Sie den Kuchen länger lagern möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück in Frischhaltefolie, bevor Sie es in einem gefrierfesten Behälter aufbewahren. So bleibt der Wolkenkuchen bis zu drei Monate frisch.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Wolkenkuchen ohne Mehl pur oder garnieren Sie ihn mit frischen Früchten wie Beeren oder Pfirsichen. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passen ebenfalls hervorragend dazu und machen das Dessert zu einem echten Highlight.

Für eine festliche Note können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Fruchtsauce servieren. Egal, wie Sie ihn anrichten, dieser Wolkenkuchen wird garantiert alle begeistern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen mit anderen Zutaten variieren?

Ja, Sie können zum Beispiel Kakao oder Zitronenschale hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Wolkenkuchen ohne Mehl hält sich gut verpackt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Ja, da er ohne Mehl zubereitet wird, ist er glutenfrei.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und einfrieren.