Quarkbällchen ohne Hefe

Name: Quarkbällchen ohne Hefe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 2 Eier; 80 g Zucker; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanillezucker; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren; Zimt und Zucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu zaubern, besonders wenn sie so einfach zuzubereiten sind wie diese ohne Hefe. Das Rezept ist perfekt für spontane Leckereien, die in kürzester Zeit auf dem Tisch stehen. Mit frischem Quark und wenigen weiteren Zutaten gelingen die Bällchen besonders fluffig und saftig. Sie sind eine ideale Nascherei für jede Gelegenheit – sei es zum Nachmittagskaffee oder als süßes Dessert. Ich kann es kaum erwarten, sie mit einer Zimt-Zucker-Mischung zu bestäuben und sie einfach zu genießen!

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:43:22.872Z

Bei meinen ersten Versuchen mit Quarkbällchen ohne Hefe war ich überrascht, wie luftig sie ohne Joghurt oder Sauerteig werden können. Das Geheimnis liegt im Quark, der für eine sanfte Textur sorgt, während etwas Backpulver als Treibmittel dient. Es hat mir gefallen, die Bällchen einfach in heißem Öl zu frittieren, bis sie goldbraun sind.

Das Beste daran ist, dass sie mit einem Hauch von Zimt und Zucker bestäubt, einfach perfekt schmecken! Ich empfehle, sie warm zu servieren, damit jeder den frisch gebackenen Geschmack genießen kann. Ein paar Tropfen Vanilleextrakt heben das Aroma noch weiter an!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Schnelle Zubereitung für spontane Naschereien
Vielfältig in der Geschmacksrichtung – mit Zimt, Puderzucker oder Schokolade
Ideal für Feiern oder als süßer Snack für zwischendurch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Quark ist die Hauptzutat und schenkt den Bällchen eine einzigartige Feuchtigkeit und Fluffigkeit. Ich empfehle, frischen Quark mit einer hohen Fettanteil zu verwenden, denn dieser sorgt für einen besonders reichen Geschmack. Wenn du keinen frischen Quark zur Hand hast, kannst du auch Quark aus dem Supermarkt verwenden, achte jedoch darauf, dass er nicht zu wässrig ist, sonst wird der Teig zu dünn.

Die Eier spielen eine entscheidende Rolle beim Binden der Zutaten und tragen zur Textur bei. Verwende immer frische Eier; sie lassen sich besser verarbeiten und verleihen dem Teig eine schönere Konsistenz. Bei Bedarf kannst du die Eier auch durch Ei-Ersatzprodukte ersetzen, was die Bällchen vegan macht. Achte jedoch darauf, dass der Ersatz gut bindet, um die gewünschte Form zu gewährleisten.

Frittieren mit Präzision

Das richtige Öl für das Frittieren auszuwählen, ist essenziell. Ich empfehle, Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl zu verwenden, da sie einen hohen Rauchpunkt haben. Erhitze das Öl auf etwa 180 Grad Celsius, damit die Quarkbällchen sofort anfangen zu garen, ohne dass sie zu fettig werden. Verwende ein Kü thermometer, um die Temperatur genau zu kontrollieren; zu kaltes Öl kann dazu führen, dass die Bällchen nicht richtig aufgehen.

Achte darauf, beim Eingeben der Bällchen ins heiße Öl Abstand zu halten, damit sie gleichmäßig frittieren können. Frittiere die Bällchen in kleinen Chargen, um die Temperatur des Öls nicht zu senken. Wenn du bemerkst, dass die Bällchen an der Oberfläche nicht genügend aufsteigen, könnte das ein Zeichen dafür sein, dass das Öl zu kalt ist.

Variationen und Servierideen

Für einen anderen Geschmacksakzent kannst du die Quarkbällchen mit Zitronenschale oder Orangenabrieb verfeinern. Diese Zitrusaromen bringen eine frische Note in die Bällchen und sind besonders bei warmem Wetter beliebt. Du kannst auch ein wenig Kakao in den Teig integrieren, um schokoladige Quarkbällchen zu erstellen.

Serviere die Quarkbällchen warm, direkt nach dem Bestäuben, für das beste Geschmackserlebnis. Wenn du sie für später aufbewahren möchtest, lagere sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu zwei Tage frisch. Du kannst sie auch aufbacken, um sie wieder knusprig zu machen, was eine tolle Möglichkeit ist, übrig gebliebene Bällchen neu zu genießen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

250 g Quark
2 Eier
80 g Zucker
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanillezucker
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren
Zimt und Zucker zum Bestäuben

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Vermische in einer großen Schüssel den Quark, die Eier, den Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz. Rühre alles gut durch, bis eine einheitliche Masse entsteht.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Mische das Mehl mit dem Backpulver und füge es zur Quarkmasse hinzu. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.

Bällchen formen

Heize das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse vor. Forme aus dem Teig kleine Bällchen und lasse sie vorsichtig ins heiße Fett gleiten.

Frittieren

Frittiere die Bällchen etwa 5 Minuten lang auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Bestäuben und Servieren

Mische Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel. Bestäube die warmen Quarkbällchen mit der Mischung und serviere sie sofort.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du etwas Zitronenschale in den Teig geben oder die Quarkbällchen mit Schokoladensauce servieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen lassen sich hervorragend aufbewahren und halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage. Um die Knusprigkeit zu bewahren, lege ein Papiertuch am Boden des Behälters aus. So ziehst du überschüssige Feuchtigkeit ab, die die Bällchen durchweichen könnte. Willst du sie länger aufbewahren, kannst du sie auch einfrieren.

Zum Einfrieren lasse die Bällchen vollständig abkühlen, bevor du sie in einem Gefrierbeutel oder einer geeigneten Box verpackst. So bleibt der Geschmack und die Textur erhalten. Zum Auftauen leg die gefrorenen Bällchen einfach frühzeitig bei Zimmertemperatur auf einen Teller oder erwärme sie im Ofen bei 150 Grad Celsius für einige Minuten, bis sie durchgewärmt sind.

Fehlerbehebung

Sollten die Quarkbällchen beim Frittieren nicht gleichmäßig aufgehen, könnte dies an einer zu niedrigen Temperatur des Öls liegen. Ein Temperaturmesser kann helfen, dies zu überprüfen. Kaltes Öl führt oft dazu, dass die Bällchen schwer und fettig werden. Vergewissere dich also, dass das Öl heiß genug ist, bevor du den ersten Bällchen ins Fett gibst.

Ein weiteres häufiges Problem ist ein zu weicher Teig. Wenn der Teig nicht formbar ist und sich schwer verarbeiten lässt, füge nach und nach etwas mehr Mehl hinzu, jedoch vorsichtig, um die Fluffigkeit der Bällchen nicht zu beeinträchtigen. Die richtige Konsistenz ist wichtig, damit die Bällchen beim Frittieren ihre Form behalten und gleichmäßig garen.

Kreative Servierideen

Zusätzlich zur klassischen Zimt-Zucker-Bestreuung kannst du die Quarkbällchen auch mit verschiedenen Toppings servieren. Eine Kombination aus geschmolzener Schokolade und gehackten Nüssen bietet ein köstliches Geschmackerlebnis. Einfach nach dem Frittieren eine Schicht Schokolade über die noch warmen Bällchen geben und mit Nüssen bestreuen – ein echter Genuss!

Eine weitere kreative Möglichkeit ist es, die Quarkbällchen mit einer Vanille- oder Schokoladensauce zu servieren. Du kannst die Sauce einfach selbst zubereiten oder auf Fertigprodukte zurückgreifen. Diese zusätzlichen Dips machen die Quarkbällchen zu einem noch verführerischeren Dessert oder Snack und sorgen für Gesprächsthema bei deiner nächsten Kaffeetafel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst griechischen Joghurt verwenden, aber der Geschmack und die Textur unterscheiden sich leicht.

→ Wie kann ich die Bällchen vegan zubereiten?

Ersetze die Eier durch eine Mischung aus 1 EL Leinsamen und 2 EL Wasser pro Ei und verwende pflanzlichen Quark oder Joghurt.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch backen?

Ja, forme die Bällchen und backe sie bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten im Ofen, bis sie leicht goldbraun sind.

→ Wie lange halten sich die Quarkbällchen?

Am besten schmecken sie frisch, sie sind jedoch in einer luftdichten Box etwa 1-2 Tage haltbar.