Käsekuchen mit Vanille und Zitrone

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Schale und Saft von 1 Zitrone; 200g Schmand

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn er mit frischem Zitrone und dem feinen Aroma von Vanille zubereitet wird. Diese Kombination sorgt für eine erfrischende Note, die den klassischen Käsekuchen auf ein neues Level hebt. Die cremige Füllung und der knusprige Boden harmonieren perfekt und machen diesen Kuchen zu einem echten Highlight für jede Kaffeerunde. Ob als Dessert zu einem besonderen Anlass oder einfach nur für uns selbst, dieser Käsekuchen überzeugt einfach immer.

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:40:16.138Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen ausprobierte, war ich sofort begeistert von der frischen Note der Zitrone, die die Süße der Vanille perfekt ausgleicht. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, bis ich endlich die perfekte Balance gefunden habe. Der Schlüssel liegt darin, die Zitronenschale und den Saft so frisch wie möglich zu verwenden, um den besten Geschmack herauszuholen.

Ein kleiner Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen unbedingt im Kühlschrank auskühlen. Dadurch wird die Füllung noch cremiger und die Aromen verbinden sich optimal. Das Warten lohnt sich wirklich!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Erfrischender Geschmack dank Zitrone und feiner Vanille
Cremige Konsistenz, die einfach im Mund zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die Rolle der Zutaten

Frischkäse ist der Hauptbestandteil des Käsekuchens und sorgt für die cremige Konsistenz, die so charakteristisch für diese Dessert-Art ist. Es ist wichtig, den Frischkäse vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen und auf Zimmertemperatur zu bringen, damit er sich leichter und gleichmäßiger mit den anderen Zutaten vermengen lässt. So vermeiden Sie Klumpen in der Füllung und erzielen eine besonders glatte Textur.

Zucker spielt eine entscheidende Rolle bei der Harmonisierung der Aromen. In diesem Rezept verwenden wir 150 Gramm, was eine ideale Menge ist, um den Käsekuchen süß, aber nicht überwältigend zu machen. Wenn Sie es etwas weniger süß mögen, können Sie die Zuckermenge um bis zu 20 % reduzieren, ohne die Struktur der Füllung wesentlich zu beeinflussen.

Back- und Kühlzeit

Das Backen bei 160°C ist optimal, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Überprüfen Sie den Käsekuchen nach 50 Minuten; er sollte in der Mitte noch leicht wackeln, da er beim Abkühlen fest wird. Wenn die Ränder schon leicht goldbraun sind, ist dies ein gutes Zeichen dafür, dass Ihr Kuchen perfekt gebacken ist.

Nach dem Backen ist das vollständige Auskühlen in der Form entscheidend, um Risse zu vermeiden. Lassen Sie den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen. Je länger er kühl steht, desto intensiver setzen sich die Aromen. Ein Übernacht-Kühlen verbessert den Geschmack erheblich, und der Käsekuchen bekommt eine noch festere Konsistenz.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Schale und Saft von 1 Zitrone
200g Schmand

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine glatte Füllung zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für die Zubereitung:

Boden zubereiten

Die Butterkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung anrühren

Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Zum Schluss den Schmand unterrühren.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C für 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder nach Belieben dekorieren.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich etwas Zitronenlimonade in die Füllung geben.

Variationen und Servierideen

Dieser Käsekuchen kann wunderbar variiert werden, zum Beispiel mit einer Himbeer- oder Erdbeersauce, die Sie einfach aus frischen oder tiefgefrorenen Beeren herstellen können. Pürieren Sie die Beeren mit etwas Zucker und träufeln Sie die Sauce vor dem Servieren über den Kuchen. Diese fruchtige Ergänzung passt perfekt zu der cremigen Füllung und bringt zusätzliche Frische.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, die Zitrone durch Orangenschalen und -saft zu ersetzen, um einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack zu erzielen. Diese Zutat sorgt für ein besonderes Aroma und kann auch mit Zimt oder Muskatnuss kombiniert werden, was dem Kuchen eine elegante Note verleiht.

Tipps zur Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie Reste haben oder den Käsekuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur zu bringen, damit die Aromen besser zur Geltung kommen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Käsekuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. So bleibt er bis zu 2 Monate haltbar. Zum Auftauen stellen Sie den Käsekuchen einfach über Nacht in den Kühlschrank und genießen Sie ihn am nächsten Tag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten.

→ Kann ich die Zitrone durch Limette ersetzen?

Ja, Limette eignet sich ebenfalls gut und verleiht dem Kuchen eine andere, interessante Note.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu 5 Tage haltbar.

→ Kann ich ihn einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen einfrieren. Lassen Sie ihn vorher gut auskühlen und wickeln Sie ihn gut ein.