Kartoffelgratin mit Trüffel

Name: Kartoffelgratin mit Trüffel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 300 ml Sahne; 200 ml Milch; 150 g Gruyère, gerieben; 100 g Parmesan, gerieben; 2 EL Trüffelöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Trüffel zur Dekoration (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Gäste mit einem köstlichen Kartoffelgratin zu verwöhnen, besonders wenn ich Trüffel verwenden kann. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und dem erdigen Aroma von Trüffeln macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Es ist einfach zuzubereiten, benötigt nur wenige Zutaten und ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen zuhause. Wenn ich es zubereite, fühle ich mich immer wie ein Gourmetkoch und kann meine Leidenschaft für gutes Essen mit anderen teilen.

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:34:11.376Z

Ich erinnere mich noch genau an die erste Runde Kartoffelgratin, die ich mit Trüffel zubereitet habe. Die Kombination aus dem geschmolzenen Käse und dem intensiven Aroma der Trüffel hat mich sofort begeistert. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gruyère und Parmesan das beste Ergebnis liefert.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln vorher für einige Minuten in Salzwasser zu blanchieren. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und das Gratin besonders cremig wird. Wenn ich dann alles zusammen in die Auflaufform schichte, kann ich es kaum erwarten, das Resultat zu kosten!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Harmonische Kombination aus cremigen Kartoffeln und edlem Trüffelaroma
Perfekte Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für festliche Anlässe oder als besonderer Genuss im Alltag

      

Die richtige Auswahl der Kartoffeln

Für ein perfektes Kartoffelgratin empfehle ich, festkochende Kartoffeln zu verwenden. Sie behalten ihre Form während des Garens und sorgen für eine angenehme Textur. Achte darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig groß sind, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten. Wenn du magst, kannst du eine Mischung aus verschiedenen Sorten verwenden, um zusätzliche Aromen zu kreieren, aber achte darauf, dass die Kochzeiten ähnlich sind.

Das Schälen und Schneiden der Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben, etwa 3-4 mm dick, ist entscheidend für die Konsistenz des Gratins. Wenn die Scheiben zu dünn sind, können sie zu musig werden. Ich empfehle, einen Gemüsehobel zu verwenden, um präzise und gleichmäßige Schnitte zu erzielen, die das gleichmäßige Garen fördern.

Die perfekte Sahne-Milch-Mischung

Die Kombination aus Sahne und Milch ist der Schlüssel zur Cremigkeit des Gratins. Das Verhältnis von 300 ml Sahne zu 200 ml Milch sorgt für eine reichhaltige, aber nicht zu schwere Konsistenz. Durch die Zugabe von Trüffelöl erhält das Gericht eine besondere Note, die das Aroma der Trüffel intensiviert. Wenn du keinen Zugang zu frischem Trüffelöl hast, kannst du auch ein hochwertiges Trüffelsalz als Alternative verwenden.

Achte darauf, die Mischung gut zu würzen. Ich empfehle, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zu beginnen, da die Käsearten auch salzig sind. Es hilft, die Mischung vor dem Gießen auf die Kartoffeln zu probieren, um sicherzustellen, dass die Aromen ausgewogen sind. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft kann ebenfalls helfen, die Aromen zu verstärken.

Zutaten

Für dieses köstliche Kartoffelgratin benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
300 ml Sahne
200 ml Milch
150 g Gruyère, gerieben
100 g Parmesan, gerieben
2 EL Trüffelöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Trüffel zur Dekoration (optional)

Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um ein perfektes Kartoffelgratin zuzubereiten:

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend in einem Topf mit gesalzenem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Sahne-Milch-Mischung

In einer Schüssel die Sahne, Milch, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Dann das Trüffelöl hinzufügen und gut umrühren.

Schichten der Zutaten

Eine Auflaufform einfetten und die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig darin verteilen. Die Hälfte der Sahne-Milch-Mischung darüber gießen und die Hälfte der Käsesorten gleichmäßig verstreuen. Den Vorgang wiederholen und mit der restlichen Käsesorte abschließen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln zart sind.

Servieren

Das Gratin kurz abkühlen lassen, dann mit frisch gehobeltem Trüffel dekorieren und servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Profi-Tipps

Um den Trüffelgeschmack zu intensivieren, kannst du zusätzlich frische Trüffel rechtzeitig zur Servierung über das Gratin hobeln. Das hebt den Geschmack noch mehr hervor!

Servierideen und Variationen

Um das Kartoffelgratin noch raffinierter zu gestalten, kannst du zusätzlich gebratene Pilze oder Spinat zwischen die Schichten hinzufügen. Diese Zutaten bringen noch mehr Geschmack und Farbe in das Gericht. Für eine leicht andere Geschmacksnote kannst du auch unterschiedliche Käsesorten ausprobieren, wie Emmentaler oder Ziegenkäse, die dem Gratin eine individuelle Note verleihen.

Das Gratin passt wunderbar zu einem frischen grünen Salat oder als Beilage zu einem saftigen Fleischgericht. Du kannst es auch als Hauptgericht servieren, indem du etwas gedünstetes Gemüse hinzufügst. Eine Prise frisch gehackter Petersilie oder ein Schuss Balsamico-Essig kann als Garnitur einen zusätzlichen Geschmackskick geben.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Solltest du Reste haben, kannst du das Gratin problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern. Es hält sich für etwa 3-4 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gratin im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten zu erwärmen, bis es wieder schön heiß und die Oberfläche knusprig ist.

Wenn du das Gratin im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Schichten bereits am Vortag anfertigen und im Kühlschrank lagern. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Du kannst es dann direkt in den Ofen schieben, aber vielleicht solltest du die Backzeit leicht erhöhen, um sicherzustellen, dass es durch und durch heiß ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käse verwenden?

Ja, du kannst eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden. Achte darauf, dass sie gut schmelzen.

→ Wie lange kann ich das Gratin aufbewahren?

Das Gratin kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärme es im Ofen, um die Konsistenz zu erhalten.

→ Kann ich Vegetarier sein und dieses Rezept machen?

Ja, das Rezept ist vegetarisch, solange du keinen Speck oder vergleichbare Zutaten hinzufügst.

→ Wie kann ich das Gratin vegan machen?

Du kannst die Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen und den Käse durch vegane Käseoptionen ersetzen.