Abendessen mit Ofenkartoffeln und Dip

Name: Abendessen mit Ofenkartoffeln und Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln (z.B. festkochend); 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Paprika; 1/2 TL Pfeffer; 200 g griechischer Joghurt; 1 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe (gehackt); 1/2 Bund frische Kräuter (wie Dill oder Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, nach einem langen Tag in der Küche zu experimentieren, und dieses Abendessen mit Ofenkartoffeln und Dip hat sich als echter Hit herausgestellt. Die perfekt knusprigen Ofenkartoffeln sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Egal, ob man sie mit einer cremigen Joghurt-Sauce oder einem würzigen Käse-Dip serviert, der Genuss ist garantiert. Diese Kombination hat uns begeistert und wir können sie nur empfehlen, wenn man etwas Schnelles und Leckeres zaubern möchte.

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:43:19.923Z

Beim Zubereiten dieses Abendessens fiel mir auf, wie wichtig es ist, die Kartoffeln gut vorzubereiten. Ich habe sie gründlich gewaschen und in gleichmäßige Stücke geschnitten, damit sie gleichmäßig garen. Das Geheimnis für die perfekte Knusprigkeit liegt darin, die Kartoffeln vor dem Backen mit etwas Olivenöl und Gewürzen zu vermengen. Das sorgt für den unverwechselbaren Geschmack und die appetitliche goldene Farbe.

Ein besonderer Moment beim Essen war der erste Biss in die Ofenkartoffeln, gefolgt von einem kräftigen Dip. Ich habe verschiedene Dips ausprobiert, und die Kombination aus Joghurt und frischen Kräutern hat uns einfach begeistert. Das stimmt nicht nur den Gaumen, sondern macht das Gericht auch farbenfroh und einladend!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Kartoffeln, die im Ofen perfekt gebraten werden
Vielseitige Dips, die deinem Abendessen eine persönliche Note verleihen
Ein einfaches Gericht, das sich schnell zubereiten lässt

      

Kartoffelwahl und Vorbereitung

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist für das Gelingen der Ofenkartoffeln entscheidend. Festkochende Kartoffeln wie die Sorten 'Charlotte' oder 'Amandine' sind ideal, da sie ihre Form behalten und eine schöne Konsistenz bieten. Vor dem Schneiden sollten die Kartoffeln gründlich gewaschen werden, um eventuelle Erde oder Schmutz zu entfernen. Achte darauf, sie in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und knusprig werden, was etwa 45 Minuten Backzeit erfordert.

Die Gewürze wie Paprika und Pfeffer spielen eine wesentliche Rolle für den Geschmack. Paprika verleiht den Kartoffeln eine subtile Süße und eine ansprechende Farbe, während Pfeffer für die nötige Schärfe sorgt. Das Vermengen der Kartoffelstücke mit Öl und Gewürzen in einer großen Schüssel sorgt dafür, dass jedes Stück gleichmäßig bedeckt wird. Ich empfehle, die Kartoffeln gut durchzumischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Zubereitung des Dips

Der Dip ist das Coole an diesem Gericht – er kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Für einen intensiveren Geschmack kann man zusätzlich Feta-Käse unter den Joghurt mischen oder geräucherte Paprika für eine rauchige Note hinzuzufügen. Wenn du eine vegane Variante möchtest, ersetze den Joghurt einfach durch pflanzliches Joghurt auf Basis von Kokos- oder Soja.

Frische Kräuter verbessern nicht nur den Geschmack, sondern verleihen dem Dip auch eine schöne Farbe. Dill oder Petersilie sind tolle Optionen, aber auch Schnittlauch oder Minze können für interessante Geschmacksvariationen sorgen. Achte darauf, die Kräuter gut zu hacken, um ihre Aromen besser freizusetzen. Lass den Dip vor dem Servieren ein paar Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln

800 g Kartoffeln (z.B. festkochend)
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Paprika
1/2 TL Pfeffer

Für den Dip

200 g griechischer Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1/2 Bund frische Kräuter (wie Dill oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer großen Schüssel die Kartoffelstücke mit Olivenöl, Salz, Paprika und Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Backen der Kartoffeln

Die gewürzten Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und für etwa 45 Minuten im Ofen backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Zwischendurch ein- bis zweimal wenden.

Zubereitung des Dips

In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, gehacktem Knoblauch und den frischen Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Ofenkartoffeln heiß servieren und zusammen mit dem Dip genießen. Ideal für ein entspanntes Abendessen!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du die Kartoffeln auch mit Rosmarin oder Thymian würzen. Das passt perfekt zu den Ofenkartoffeln!

Serviervorschläge

Die Ofenkartoffeln sind äußerst vielseitig und können als Beilage oder Hauptgericht serviert werden. Du kannst sie zum Beispiel mit einem frischen Salat kombinieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Eine Kombi aus Rucola, Cherrytomaten und einem Spritzer Balsamico wäre ideal.

Wenn du das Gericht etwas aufpeppen möchtest, füge zusätzlich einen Avocado-Dip oder eine Guacamole hinzu. Dies bringt nicht nur zusätzliche Cremigkeit, sondern auch gesunde Fette in die Mahlzeit. Ein bisschen Limettensaft in der Guacamole kann außerdem eine erfrischende Note bieten.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, sind diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage haltbar. Du kannst die Ofenkartoffeln einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erneut aufwärmen. Um die Knusprigkeit zu erhalten, empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C etwa 10-15 Minuten aufzubacken.

Wenn du die Kartofeln aufbewahren und später genießen möchtest, ist es empfehlenswert, sie vor dem Backen zu blanchieren. Dies verringert die Kochzeit und sorgt dafür, dass sie beim Erhitzen nicht trocken werden. Du kannst sie auch in Portionen einfrieren; hierfür einfach vor dem Backen vorbereiten und in einen Gefrierbeutel geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch schälen?

Ja, das ist möglich, aber die Schale gibt zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe.

→ Was kann ich als alternativen Dip verwenden?

Du kannst jede Art von Dip verwenden, z.B. einen klassischen Sour Cream oder eine Guacamole.

→ Sind diese Kartoffeln auch für Meal Prep geeignet?

Ja, du kannst die Ofenkartoffeln im Voraus zubereiten und sie in der Mikrowelle aufwärmen.

→ Kann ich die Kartoffeln auch frittieren?

Ja, du kannst die Kartoffeln auch frittieren, aber das Rezept ist besonders gesund, da es im Ofen gebacken wird.