Pfannkuchen mit Himbeerkompott

Name: Pfannkuchen mit Himbeerkompott
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Butter (geschmolzen); 300g frische Himbeeren; 2 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie frisch gebacken mit einem fruchtigen Himbeerkompott serviert werden. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süß-säuerlichem Kompott ist ein echter Genuss. Das Rezept gelingt schnell und einfach, sodass ich es oft morgens für meine Familie zubereite. Außerdem kann ich das Himbeerkompott gut variieren, je nach Saison oder dem, was ich gerade habe. Es ist definitiv ein Frühstück, das man sich nicht entgehen lassen sollte.

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:26:19.738Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Himbeerkompott zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Harmonie der Aromen. Die frischen Himbeeren geben dem Kompott eine unvergleichliche Frische, die perfekt zu den weich gebackenen Pfannkuchen passt. Ich habe schnell herausgefunden, dass das Geheimnis eines luftigen Pfannkuchens in der richtigen Mischung von Zutaten und der Temperatur der Pfanne liegt.

Um das Kompott noch geschmackvoller zu gestalten, füge ich hin und wieder einen Spritzer Zitronensaft hinzu – so kommen die Aromen der Himbeeren noch besser zur Geltung. Es ist immer wieder spannend, verschiedene Variationen auszuprobieren und schmeckt einfach himmlisch. Ein Frühstück, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fluffige Pfannkuchen, die im Mund zergehen
Süß-säuerliches Himbeerkompott, das frisch und fruchtig schmeckt
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Tag

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Das Mehl sollte dabei am besten Typ 405 sein, da es eine feine Struktur hat und die Pfannkuchen besonders fluffig macht. Frische Eier tragen zur Stabilität des Teigs bei, während die Milch für eine angenehme Cremigkeit sorgt. Achten Sie darauf, die Butter vollständig zu schmelzen, bevor Sie sie hinzufügen – so wird der Teig geschmeidiger und lässt sich leichter in der Pfanne verteilen.

Das Himbeerkompott bringt einen herrlichen Kontrast zu den süßen Pfannkuchen. Hier können Sie kreativ werden: Falls frische Himbeeren nicht verfügbar sind, können Sie auch gefrorene Himbeeren verwenden, die ebenfalls wunderbare Aromen entfalten. Der Zucker im Kompott hilft, die natürliche Süße der Beeren hervorzuheben, während der Zitronensaft für eine frische, säuerliche Note sorgt. Dies ist besonders wichtig, um die Aromen zu balancieren.

Optimale Zubereitung

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, die Pfanne gut vorzuwärmen. Eine mittlere Hitze reicht oft aus – zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Verwenden Sie am besten eine beschichtete Pfanne oder Eisenpfanne, um ein Ankleben zu vermeiden. Ein guter Indikator ist, wenn kleine Bläschen auf der Oberfläche des Pfannkuchens erscheinen; dann ist es Zeit, ihn zu wenden.

Für ein gleichmäßiges Ergebnis sollten Sie jeden Pfannkuchen für 2-3 Minuten auf jeder Seite backen. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen vorgewärmten Teller und decken Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch ab, um sie warm und weich zu halten, während Sie den Rest des Teigs zubereiten. So kommen alle Pfannkuchen fast gleichzeitig zum Servieren auf den Tisch.

Zutaten für die Pfannkuchen

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Butter (geschmolzen)

Für das Himbeerkompott:

300g frische Himbeeren
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung

So wird's gemacht

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel Eier und Milch verquirlen, dann die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben. Die geschmolzene Butter unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und backen, bis sich Blasen bilden. Dann wenden und die andere Seite goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Himbeerkompott zubereiten

Während die Pfannkuchen backen, die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht zerfallen.

Servieren

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie das Himbeerkompott mit anderen Früchten wie Erdbeeren oder Blaubeeren kombinieren.

Variationen des Rezeptes

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Für einen schokoladigen Pfannkuchenteig können Sie Kakaopulver hinzufügen, was einen interessanten Kontrast zum Himbeerkompott schafft. Eine andere köstliche Variante ist die Zugabe von Vanilleextrakt oder Zimt zum Teig, was einen zusätzlichen aromatischen Kick verleiht. Sie können auch verschiedene Beeren verwenden, wie Erdbeeren oder Blaubeeren, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Das Himbeerkompott kann ebenfalls variiert werden. Experimentieren Sie mit anderen Früchten oder einer Kombination aus verschiedenen Beeren. Zum Beispiel eine Mischung aus Himbeeren und Blaubeeren mit etwas Minze verfeinern gibt dem Kompott eine frische Note. Für eine intensivere Süße können Sie den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische zu bewahren. Sie können die Pfannkuchen bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze wieder erhitzen, bis sie leicht warm sind.

Eine schöne Art, die Pfannkuchen zu servieren, ist, sie gestapelt auf einen großen Teller zu legen und das Himbeerkompott großzügig darüber zu träufeln. Verfeinern Sie das Gericht mit einem Klecks Sahne oder griechischem Joghurt und frischen Minzblättern als Garnitur. So wird das Frühstück nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, nutzen Sie einfach glutenfreies Mehl.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Himbeerkompott im Voraus zubereiten?

Ja, das Kompott hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Was kann ich als Ersatz für Zucker verwenden?

Sie können auch Honig oder Ahornsirup verwenden.