Käsekuchen mit Zitronen-Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Zitronen-Mandelboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mandelmehl; 100 g Butter, geschmolzen; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone, Saft und Schale; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Variationen von Käsekuchen auszuprobieren, und dieser Käsekuchen mit einem Zitronen-Mandelboden ist einfach unwiderstehlich. Der Boden ist nicht nur knusprig, sondern bringt auch eine herrliche Zitrusnote ins Spiel, die perfekt mit der cremigen Käsefüllung harmoniert. Bei jeder Bissprobe wird die Kombination aus den Mandeln und der frischen Zitrone deutlich. Dieser Kuchen ist ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:40:19.767Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen mit Zitronen-Mandelboden zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Frische der Zitrone und dem nussigen Aroma der Mandeln. Ich habe verschiedene Arten von Käsekuchen ausprobiert, aber diese Kombination war besonders gelungen. Die Mandeln verleihen dem Boden eine perfekte Kruste, die den Käse perfekt ergänzt.

Eine kleine Prise Zitronenschale in der Füllung hebt den Geschmack noch weiter hervor. Ich empfehle, den Kuchen einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Das macht den Kuchen nicht nur leckerer, sondern verbessert auch die Textur!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frischer Zitrusgeschmack, der perfekt mit der cremigen Füllung harmoniert
Knuspriger Mandelboden für die perfekte Textur
Ein Blickfang auf jedem Desserttisch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den besten Geschmack dieses Käsekuchens. Das Mandelmehl sorgt nicht nur für einen glutenfreien Boden, sondern verleiht auch ein nussiges Aroma. Achten Sie darauf, frisches Mandelmehl zu verwenden, das fein gemahlen ist, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen. Wenn Sie kein Mandelmehl zur Hand haben, können Sie auch gemahlene Mandeln verwenden, wobei sich die Textur des Bodens etwas ändern kann.

Die Verwendung von Quark und Frischkäse für die Füllung ist unerlässlich, da sie die perfekte Balance zwischen Cremigkeit und leichtem, frischem Geschmack bieten. Wählen Sie einen hochwertigen Frischkäse, der nicht wässrig ist, um eine seidenweiche und stabile Füllung zu erzielen. Achten Sie darauf, die Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie sie vermengen, damit sie sich besser verbinden.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung dieses Käsekuchens ist das Vorbacken des Mandelbodens. Dies sorgt dafür, dass der Boden knusprig bleibt und die Füllung nicht durchweicht. Behalten Sie den Kuchen während des Backens im Auge und nehmen Sie ihn sofort heraus, wenn die Ränder goldbraun sind und die Mitte leicht fest wird, aber nicht durchgebacken ist, um ein Überbacken zu vermeiden.

Um eine Rissbildung an der Oberseite der Füllung zu verhindern, können Sie auch eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Der Dampf hilft, eine feuchte Umgebung zu schaffen, die die Bildung von Rissen während des Backens minimiert. Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen; dies verhindert einen plötzlichen Temperaturwechsel, der ebenfalls Risse verursachen könnte.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Boden

200 g Mandelmehl
100 g Butter, geschmolzen
50 g Zucker
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Zitrone, Saft und Schale
1 TL Vanilleextrakt

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen Käsekuchen mit einem aromatischen Boden.

Zubereitung

So bereiten Sie unseren Käsekuchen mit Zitronen-Mandelboden zu:

Boden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Vermengen Sie das Mandelmehl, die geschmolzene Butter, den Zucker und das Salz in einer Schüssel. Drücken Sie die Mischung in den Boden einer Springform und backen Sie sie für 10 Minuten vor.

Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft und -schale sowie Vanilleextrakt gut vermengen, bis die Mischung cremig und glatt ist.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Füllung auf den vorgebackenen Boden und backen Sie den Kuchen für weitere 40 Minuten, bis die Füllung fest ist. Lassen Sie den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen.

Kühlen und Servieren

Kühlen Sie den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie ihn!

Viel Spaß beim Nachbacken und genießen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie unbedingt frische Zitronen für den besten Geschmack. Zusammen mit frischen Beeren serviert, schmeckt der Kuchen noch besser!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen kann im Kühlschrank für bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, wickeln Sie ihn am besten in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Wenn Sie Reste haben, vermeiden Sie es, den Kuchen mehrfach zu entnehmen, um die Qualität nicht zu beeinträchtigen.

Eine weitere Option ist das Einfrieren des Käsekuchens. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion gründlich in Frischhaltefolie, gefolgt von Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So können Sie den Käsekuchen bis zu drei Monate lang lagern. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Variationen und kreative Ideen

Eine interessante Variation dieses Rezepts könnte die Zugabe von Aromen wie Lavendel oder Rosmarin zur Füllung sein. Ein Teelöffel getrockneter Lavendel kann das Gesamtaroma erheblich bereichern und einen delikaten, aber einzigartigen Käsekuchen kreieren. Wenn Sie eine tiefere Geschmacksebene möchten, können Sie auch etwas Zitronenabrieb zur Füllung hinzufügen.

Für zusätzliche Textur können Sie auch geröstete Mandeln oder eine Schicht von Beeren in die Füllung einarbeiten, bevor Sie sie in den Ofen geben. Dies verleiht dem Käsekuchen nicht nur einen Farbtupfer, sondern auch eine schöne saftige Note, die die Zitrusfrische unterstreicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Mandelboden machen?

Ja, Sie können jeden anderen Keks- oder Mürbeteigboden verwenden.

→ Wie kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Bewahren Sie den Käsekuchen im Kühlschrank auf, wo er bis zu 4 Tage frisch bleibt.

→ Kann ich Frischkäse durch etwas anderes ersetzen?

Sie können auch Ricotta oder sogar griechischen Joghurt verwenden, aber der Geschmack kann sich leicht ändern.

→ Wie lange soll ich den Käsekuchen backen?

Backen Sie den Käsekuchen, bis er fest ist, was in der Regel 40 Minuten dauert. Überprüfen Sie die Mitte, die leicht wackeln darf.