Quarkbällchen aus dem Airfryer

Name: Quarkbällchen aus dem Airfryer
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Quark (abgetropft); 200g Mehl; 80g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Teelöffel Backpulver; Prise Salz; Öl zum Besprühen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, besonders wenn sie so einfach im Airfryer gelingen. Mit dieser Methode entstehen köstliche, goldbraune Bällchen, die außen knusprig und innen schön fluffig sind. Diese Rezeptur ist ideal für ein schnelles Dessert oder einen süßen Snack zwischendurch. Besonders erfreut bin ich von der geringen Menge an Öl, die wir verwenden – das macht sie etwas leichter und etwas gesünder. Lass uns zusammen diese Leckereien zubereiten!

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:26:17.845Z

Ich erinnere mich an meine Kindheit, als meine Großmutter Quarkbällchen frisch für uns gemacht hat. Die Aroma des Quarks vermischte sich mit einem Hauch von Vanille und Zucker, was ein unwiderstehliches Erlebnis war. Jetzt mit dem Airfryer kann ich diese Erinnerungen aufleben lassen, ohne viel Öl zu verwenden.

Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert. Ich habe das Geheimnis entdeckt, den Quark gut abzuseihen, damit die Bällchen eine bessere Konsistenz bekommen. Diese kleinen Tricks machen den Unterschied beim Backen aus und ich kann dir sagen, sie schmecken einfach himmlisch!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leicht und luftig, mit einem Hauch von Süße
Gesünder als die frittierten Varianten mit weniger Öl
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet werden kann

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Quarks ist entscheidend für die Textur der Quarkbällchen. Verwende gut abgetropften Quark, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die das Backergebnis beeinflussen könnte. Hüttenkäse oder körniger Quark sind als Alternativen geeignet, allerdings kann die Konsistenz dadurch variieren. Achte darauf, dass die angestrebte feine Struktur erhalten bleibt, indem die glutenfreien Varianten des Mehls besonders gut mit Backpulver reagieren.

Zucker spielt nicht nur eine geschmackliche Rolle, sondern beeinflusst auch die Karamellisierung der Bällchen. Bei Verwendung von alternativem Süßungsmittel, wie z.B. Erythrit, spitz die Menge gegebenenfalls an, da sie meist weniger süß intensiv sind. Zudem ist es ratsam, die Konsistenz zu beobachten, da verschiedene Zuckerarten unterschiedliche Flüssigkeitsmengen im Teig hervorbringen können.

Herausforderungen beim Backen

Ein häufiges Problem beim Backen im Airfryer ist ungleichmäßiges Garen. Um zu verhindern, dass die Quarkbällchen außen schnell bräunen, während sie innen noch roh sind, setzen Sie darauf, die Bällchen in einer einzelnen Schicht anzubieten. Sollte dein Airfryer nicht viel Platz bieten, backe die Bällchen in mehreren Durchgängen – das sorgt für ein einheitliches Ergebnis.

Wenn die Bällchen nicht die gewünschte Knusprigkeit erreichen, kann eine zu niedrige Temperatur die Ursache sein. Nach dem ersten Versuch kannst du die Temperatur um 10-20 Grad erhöhen und die Backzeit anpassen. Behalte die Bällchen in der letzten Minute gut im Auge – sie sollten goldbraun und knackig werden.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500g Quark (abgetropft)
200g Mehl
80g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
Prise Salz
Öl zum Besprühen

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte für die Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen, dann zur Quarkmischung hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Die Größe kann variiert werden, aber ideal ist etwa ein Durchmesser von 3-4 cm.

Im Airfryer backen

Die Bällchen in den Airfryer legen und leicht mit Öl besprühen. Bei 180°C für etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Serviere die Quarkbällchen warm oder lauwarm, eventuell mit etwas Puderzucker bestaubt.

Profi-Tipps

Du kannst die Quarkbällchen nach Belieben variieren, indem du zum Beispiel Zitronenschale oder Schokoladenstückchen hinzufügst.

Variationen der Quarkbällchen

Für eine interessante Geschmacksvielfalt kannst du der Quarkmischung verschiedene Zutaten hinzufügen. Probier doch mal Zimt oder geriebene Zitronenschale, die dem Teig eine aromatische Note verleihen. Auch das Einmischen von Schokoladenstückchen oder Nüssen verleiht diesen Bällchen eine köstliche Überraschung in der Mitte und macht sie zu einem Fest für die Sinne.

Wer es besonders fruchtig mag, kann statt Vanillezucker auch Fruchtpüree wie Himbeer- oder Apfelmus verwenden. Hierbei sollte die Flüssigkeitsmenge des Quarks eventuell etwas reduziert werden, um die ideale Konsistenz zu behalten und den Teig nicht zu flüssig zu machen.

Lagerung und Wiedererwärmung

Die Quarkbällchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um die Knusprigkeit zu erhalten. Sie könnten im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch bleiben. Sollten sie nach einer Weile weicher werden, kannst du sie einfach für wenige Minuten bei 160°C im Airfryer aufbacken, um sie wieder knusprig zu machen.

Falls du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du die Bällchen auch einfrieren. Lege sie vor dem Einfrieren in einen luftdichten Behälter und trenne die Schichten mit Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Aufwärmen brauchst du sie nur für circa 5-8 Minuten bei 180°C in den Airfryer geben, bis sie durchgewärmt und knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark auch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst griechischen Joghurt verwenden, wobei sich die Konsistenz etwas ändern könnte.

→ Sind die Quarkbällchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, du kannst den Zucker weglassen oder durch einen Zuckerersatz ersetzen, wenn du es gesünder möchtest.

→ Wie lange kann ich die Bällchen aufbewahren?

Die Quarkbällchen eignen sich hervorragend für die Aufbewahrung im Kühlschrank und sind dort bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackenen Bällchen einfrieren und diese direkt im Airfryer backen, ohne sie vorher auftauen zu müssen.