Gemüsepfanne mit Glasnudeln

Name: Gemüsepfanne mit Glasnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Glasnudeln; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zucchini; 100 g Brokkoli; 2 Karotten; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Sojasoße; 1 EL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Genießen Sie eine bunte und gesunde Gemüsepfanne mit zarten Glasnudeln, die perfekt gewürzt ist und schnell zubereitet werden kann.

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:31:08.583Z

Diese Gemüsepfanne mit Glasnudeln ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft. Sie vereint frisches Gemüse und leichte Nudeln zu einem köstlichen Gericht, das in kürzester Zeit zubereitet werden kann.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte Vielfalt an frischem Gemüse
Leichte, zarte Glasnudeln, die schnell garen
Ideal für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche

      

Die Vorteile von Glasnudeln

Glasnudeln sind eine hervorragende Ergänzung zu jeder Gemüsepfanne. Sie sind leicht und zart, was sie zu einer idealen Basis für frisches Gemüse macht. Im Gegensatz zu herkömmlichen Weizennudeln enthalten Glasnudeln oft weniger Kalorien und sind glutenfrei, was sie für viele Ernährungsweisen geeignet macht. Zudem sind sie schnell zubereitet und nehmen die Aromen der Zutaten wunderbar auf.

Die Zubereitung von Glasnudeln ist einfach: Sie müssen lediglich in heißem Wasser eingeweicht werden, bis sie weich sind. Diese Vielseitigkeit macht sie zu einem beliebten Bestandteil in der asiatischen Küche, aber auch in vielen anderen Gerichten. Ob in einer Suppe, einem Salat oder einer Pfanne – sie sind immer eine gute Wahl.

Gesunde Ernährung mit frischem Gemüse

Die Gemüsepfanne ist nicht nur bunt, sondern auch gesund. Mit einer Vielzahl von frischem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Brokkoli bietet dieses Gericht eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen. Diese Nährstoffe sind entscheidend für unser Wohlbefinden und unterstützen das Immunsystem. Außerdem trägt der hohe Ballaststoffgehalt dazu bei, dass wir uns länger satt fühlen.

Eine ausgewogene Ernährung mit Gemüse kann das Risiko chronischer Krankheiten senken und die allgemeine Gesundheit fördern. Die Kombination der verschiedenen Gemüsesorten sorgt nicht nur für eine angenehme Geschmacksvielfalt, sondern auch für eine ansprechende Optik auf dem Teller. So wird gesundes Essen zum Vergnügen.

Schnelle Zubereitung für jeden Tag

In der heutigen schnelllebigen Welt ist es wichtig, Gerichte zu haben, die schnell zubereitet werden können, ohne dabei auf Geschmack und Nährstoffe zu verzichten. Diese Gemüsepfanne mit Glasnudeln ist in weniger als 30 Minuten fertig und eignet sich hervorragend für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche. Mit wenigen Handgriffen und frischen Zutaten zaubern Sie ein köstliches Gericht.

Die Möglichkeit, die Zutaten nach Belieben zu variieren, macht dieses Rezept besonders flexibel. Ob Sie saisonales Gemüse oder Reste aus dem Kühlschrank verwenden möchten, die Pfanne passt sich Ihren Bedürfnissen an. So haben Sie immer ein schnelles und gesundes Gericht zur Hand.

Zutaten

Zutaten für die Gemüsepfanne

200 g Glasnudeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
100 g Brokkoli
2 Karotten
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Sojasoße
1 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Das Gemüse waschen und in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen. Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Karotten und dem Brokkoli anbraten. Nach 3 Minuten die Paprika und Zucchini hinzufügen.

Nudeln hinzufügen

Die Glasnudeln in die Pfanne geben und mit der Sojasoße würzen. Alles gut vermengen und weitere 2-3 Minuten braten, bis die Nudeln heiß sind.

Fertigstellen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und darüber streuen.

Profi-Tipps

Sie können die Gemüsepfanne nach Belieben variieren, indem Sie anderes Gemüse oder Proteinquellen wie Tofu hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Glasnudeln nicht zu lange einzuweichen, da sie sonst zu weich werden. Eine kurze Einweichzeit von etwa 5-10 Minuten ist ideal. Überprüfen Sie die Konsistenz während des Einweichens, um die perfekte Textur zu erzielen.

Wenn Sie das Gericht etwas würziger mögen, können Sie Chili oder Ingwer hinzufügen. Diese Zutaten verleihen der Gemüsepfanne nicht nur mehr Geschmack, sondern bringen auch zusätzliche gesundheitliche Vorteile mit sich.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht angepasst werden, um Ihren Geschmack und Ihre Vorlieben zu berücksichtigen. Fügen Sie beispielsweise Tofu oder Hühnchen hinzu, um eine proteinreichere Variante zu erhalten. Auch Nüsse oder Samen können für zusätzlichen Crunch sorgen.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison. Grüne Bohnen, Blumenkohl oder Auberginen eignen sich ebenfalls hervorragend für diese Pfanne. So bleibt das Gericht abwechslungsreich und spannend.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Gemüsepfanne heiß, garniert mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie. Diese verleihen dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch frische Aromen.

Eine Schale mit Sojasoße oder Erdnusssauce kann als Dip auf dem Tisch stehen, um jedem die Möglichkeit zu geben, nach Belieben zu würzen. Dazu passt ein leichter Salat oder eine klare Brühe als Vorspeise perfekt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Glasnudeln auch durch andere Nudeln ersetzen?

Ja, Sie können auch Reisnudeln oder traditionelle Nudeln verwenden, die jedoch eine längere Kochzeit benötigen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind vegan, solange Sie eine vegane Sojasoße verwenden.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Überprüfen Sie die Verpackung der Glasnudeln, um sicherzustellen, dass sie glutenfrei sind, da einige Sorten Gluten enthalten können.