Blechkuchen mit Vanillepudding und Beeren

Name: Blechkuchen mit Vanillepudding und Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 125ml Milch; 125ml Öl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500ml Milch; 200g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 2 EL Zucker (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Naschkatzenküche

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, besonders wenn sie mit Vanillepudding und frischen Beeren gefüllt sind. Dieses Rezept ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Familienfest oder ein entspannter Sonntag. Der leicht fluffige Biskuitboden kombiniert sich hervorragend mit der cremigen Vanillepuddingfüllung und den süßen Früchten. Es macht nicht nur Spaß, diesen Kuchen zuzubereiten, sondern er sieht auch toll aus und schmeckt einfach himmlisch. Lass uns gemeinsam diese Köstlichkeit zaubern!

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:58:12.656Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich begeistert von der Kombination aus Vanille und frischen Beeren. Der Vanillepudding sorgt für eine wunderbar cremige Textur und harmoniert perfekt mit der Fruchtigkeit. Ich habe verschiedene Beeren verwendet und festgestellt, dass Himbeeren und Heidelbeeren besonders gut zur Geltung kommen.

Ein Tipp: Verwende frische Beeren, die du selbst aussuchst, denn sie bringen nicht nur den besten Geschmack, sondern auch die schönste Farbe auf den Kuchen. So wird dein Blechkuchen zum echten Blickfang auf jeder Kaffeetafel!

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Cremiger Vanillepudding, der zart schmilzt
Frische Beeren sorgen für einen aufregenden Geschmack
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Anlass

      

Der perfekte Biskuitboden

Der Biskuitboden ist die Grundlage für diesen Blechkuchen und sorgt für eine leichte, luftige Textur. Um den perfekten Biskuit zu erhalten, ist es wichtig, die Eier und den Zucker ausreichend schaumig zu schlagen. Dies kann etwa 5 bis 7 Minuten dauern, bis die Masse deutlich aufgeht und eine hellgelbe Farbe annimmt. Achte darauf, dass der Teig nicht zu lange gerührt wird, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, da dies die Textur beeinträchtigen kann.

Für einen noch saftigeren Biskuit kannst du die Milch durch Buttermilch ersetzen. Dies verleiht dem Teig eine zusätzliche Tiefe und sorgt dafür, dass der Kuchen schön feucht bleibt. Außerdem hilft das Öl, die Konsistenz des Teigs zu verbessern. Verwende am besten ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl, um den Geschmack der anderen Zutaten nicht zu überdecken.

Die Bedeutung der Füllung

Der Vanillepudding ist nicht nur eine köstliche Füllung, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle beim Zusammenspiel der Aromen. Achte darauf, die Milch für den Pudding gut zum Kochen zu bringen, bevor du das angerührte Puddingpulver hinzufügst. Das stetige Rühren ist wichtig, um Klumpenbildung zu vermeiden und eine glatte, cremige Konsistenz zu erreichen. Wenn der Pudding einmal eindickt, hilft das, ihn auf dem Biskuitboden stabil zu halten.

Die Auswahl der Beeren ist ebenso wichtig. Frische Beeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Säure in den Kuchen, die die Süße des Vanillepuddings ausbalanciert. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, stelle sicher, sie vorher gut abtropfen zu lassen, um die Feuchtigkeit im Kuchen zu kontrollieren.

Tipps zur Präsentation und Aufbewahrung

Um den Blechkuchen ansprechend zu präsentieren, kannst du die Beeren kunstvoll anordnen oder sie gleichmäßig über den Pudding verstreuen. Ein Spritzer Zitronensaft über den Beeren kann nicht nur den Geschmack hervorheben, sondern verleiht dem Kuchen auch einen frischen Look. Zudem kannst du mit einer doppelten Schicht Pudding und Beeren experimentieren, um eine interessante Texturvielfalt zu erzielen.

Solltest du Reste haben, ist dieser Kuchen hervorragend für die Aufbewahrung geeignet. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Du kannst ihn auch einfrieren: Dazu den Kuchen in Portionen schneiden und in Frischhaltefolie wickeln. Im Gefrierfach hält er sich bis zu 2 Monate. Lass ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn servierst.

Zutaten

Für den Blechkuchen:

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
125ml Milch
125ml Öl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500ml Milch
200g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
2 EL Zucker (nach Geschmack)

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Ober-/Unterhitze). In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig rühren. Füge Milch und Öl hinzu und vermische alles gut.

Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und siebe es dann zur Eiermischung. Gut vermengen und in ein gefettetes Backblech geben.

Backen des Kuchens

Backe den Kuchen für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist. Lass ihn danach auskühlen.

Zubereitung des Vanillepuddings

Koche 500ml Milch und rühre das Vanillepuddingpulver mit etwas kalter Milch an. Gib die Mischung zur kochenden Milch und rühre kontinuierlich, bis der Pudding eindickt. Füge nach Geschmack Zucker hinzu.

Beeren und Fertigstellung

Verteile den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Kuchen. Belege ihn anschließend mit frischen Beeren. Lass den Kuchen kalt werden und serviere ihn in Stücke geschnitten.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du die Beeren vorher leicht zucker und ziehen lassen, damit sie mehr Saft abgeben.

Variationen und Anpassungen

Wenn du gerne mit Geschmäckern experimentierst, kannst du den Vanillepudding durch Schokoladenpudding oder eine andere Geschmacksrichtung ersetzen. Das verleiht dem Blechkuchen eine ganz neue Dimension. Auch die Beeren kannst du je nach Saison verändern; im Winter passen zum Beispiel fruchtige Kompottvariationen hervorragend dazu.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, die andere Konsistenz zu berücksichtigen, da glutenfreies Mehl oft weniger Flüssigkeit benötigt. Es kann hilfreich sein, den Teig etwas ruhen zu lassen, damit die Zutaten gut quellen können.

Tipps zur Zubereitung im Voraus

Dieser Blechkuchen eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Du kannst den Biskuitboden schon am Vortag backen und abkühlen lassen. Am folgenden Tag kannst du dann den Pudding zubereiten und den Kuchen zusammensetzen. So hast du am Tag des Servierens mehr Zeit für andere Vorbereitungen oder um Gäste zu empfangen.

Wenn du den Kuchen für ein großes Event zubereitest, kann es hilfreich sein, ihn in einem größeren Blech zu backen und die Mengen entsprechend zu verdoppeln. Achte darauf, die Backzeit anzupassen – in der Regel benötigt ein dickerer Kuchen etwas mehr Zeit im Ofen, mindestens 5 bis 10 Minuten länger, bis er schön goldbraun ist.

Troubleshooting

Sollte der Biskuitboden beim Backen nicht aufgegangen sein, kann das verschiedene Ursachen haben. Überprüfe, ob die Eier frisch genug sind und ob du das Backpulver wirklich verwendet hast. Es ist wichtig, die anderen Zutaten gut abgemessen und nicht zu lange gerührt zu haben, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde. Kurzes, vorsichtiges Vermengen ist hier der Schlüssel.

Wenn dein Vanillepudding zu flüssig geworden ist, könnte das daran liegen, dass die Milch nicht ausreichend heiß gewesen ist oder das Puddingpulver nicht gründlich genug eingerührt wurde. In diesem Fall kannst du versuchen, die Mischung bei niedriger Hitze weiter zu kochen, bis sie eindickt. Alternativ kannst du Maisstärke hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind eine gute Alternative. Achte darauf, sie vor der Verwendung etwas auftauen zu lassen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept auch ohne Eier machen?

Ja, du kannst eine Eiersatzoption verwenden, zum Beispiel Apfelmus oder eine Mischung aus Leinsamen und Wasser.

→ Wie kann ich den Pudding noch aromatisieren?

Füge Vanilleextrakt oder etwas Zitronenschale hinzu, um dem Pudding eine zusätzliche Geschmacksnote zu geben.