Bananenkuchen mit Joghurt

Name: Bananenkuchen mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g griechischer Joghurt; 150g Zucker; 2 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; Optional: 1 TL Zimt oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Joghurt ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus saftigem Bananengeschmack und cremigem Joghurt macht diesen Kuchen besonders lecker und einladend. Zudem ist er einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Egal, ob als süßer Snack am Nachmittag oder als Dessert nach dem Essen, dieser Kuchen bleibt immer in Erinnerung und lässt sich hervorragend variieren.

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:49:02.812Z

Bei der Zubereitung dieses Bananenkuchens habe ich mit verschiedenen Joghurtarten experimentiert und festgestellt, dass griechischer Joghurt eine besonders cremige Textur liefert. Durch die Verwendung von reifen Bananen wird nicht nur der natürliche Zuckergehalt erhöht, sondern auch das Aroma entfaltet sich wunderbar. So entsteht ein saftiger Kuchen, der im Mund zergeht.

Ein weiterer Tipp: Ich füge gerne eine Prise Zimt hinzu, um dem Teig eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Die Gewürze harmonieren hervorragend mit den Bananen. Wer es etwas fruchtiger mag, kann zusätzlich gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen verwenden. Dieser Kuchen ist so vielseitig!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftiger Bananengeschmack mit einer cremigen Joghurtbasis.
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit.
Variierbar mit Nüssen, Schokolade oder Gewürzen nach Wahl.

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für den Erfolg dieses Bananenkuchens. Achte darauf, dass die Banane gut püriert wird, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermischst. Klumpige Pürees können zu einer ungleichmäßigen Textur führen und den Kuchen schwer machen. Ein glattes Püree sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen gleichmäßig aufgeht und schön fluffig wird.

Wenn du möchtest, dass der Kuchen besonders saftig wird, kannst du noch eine zusätzliche Banane hinzufügen. Dies erhöht nicht nur den Bananengeschmack, sondern sorgt auch für mehr Feuchtigkeit im Kuchen. Wenn du dies tust, solltest du die anderen flüssigen Zutaten entsprechend anpassen. Meine Erfahrung zeigt, dass eine zusätzliche Banane den Kuchen noch besser macht.

Variationen für jeden Geschmack

Einer der schönsten Aspekte dieses Bananenkuchens ist seine Vielseitigkeit. Du kannst ihn leicht anpassen, indem du Nüsse, wie gehackte Walnüsse oder Mandeln, hinzufügst. Diese sorgen für einen schönen Crunch und zusätzliche Geschmackstiefe. Außerdem kannst du die Nüsse leicht anrösten, bevor du sie in den Teig einfügst, um das Aroma noch weiter zu intensivieren.

Für Schokoladenliebhaber empfehle ich, Schokoladenstückchen oder Kakaopulver, je nach Vorliebe, unter den Teig zu mischen. Ein guter Richtwert sind etwa 100 g Schokoladenstückchen. Achte darauf, die Stückchen gleichmäßig im Teig zu verteilen, damit du in jedem Stück Kuchen einen schokoladigen Genuss erlebst. Diese Anpassungen bringen neuen Schwung in das klassische Rezept und können den Kuchen jedes Mal aufregend und neu gestalten.

Zutaten

Für den Bananenkuchen mit Joghurt benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
200g griechischer Joghurt
150g Zucker
2 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Optional: 1 TL Zimt oder Schokoladenstückchen

Alle Zutaten gut vermischen und in eine Backform füllen.

Zubereitung

So bereitest du den Bananenkuchen mit Joghurt zu:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Teig zubereiten

Die pürierten Bananen, griechischen Joghurt, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren. Danach Mehl, Backpulver, Salz und optional Zimt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermischen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen stürzt.

Jetzt kannst du den Bananenkuchen in Stücke schneiden und servieren!

Profi-Tipps

Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn du ihn mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren möchtest. Du kannst auch einige der Bananen in Scheiben schneiden und vor dem Backen auf den Teig legen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Stelle ihn einfach in einen luftdichten Behälter und bewahre ihn bei Raumtemperatur auf. So bleibt der Kuchen bis zu drei Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du den Kuchen auch einfrieren. In Scheiben geschnitten und gut verpackt, hält er sich bis zu drei Monate im Gefrierfach.

Beim Auftauen ist es am besten, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. So bleibt die Konsistenz des Kuchens erhalten. Du kannst ihn auch einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen, aber achte darauf, dass er nicht zu lange draußen ist, damit er nicht austrocknet.

Zutaten richtig abmessen

Das präzise Abmessen der Zutaten ist für das Gelingen dieses Bananenkuchens von großer Bedeutung. Verwende eine Küchenwaage für die trockenen Zutaten, um sicherzustellen, dass die Verhältnisse stimmen. Gerade beim Mehl kann eine falsche Menge dazu führen, dass der Kuchen zu trocken oder zu fest wird. Ein leicht gehäufter Esslöffel kann bereits einen Unterschied machen.

Für die Zuckermenge kannst du je nach Vorliebe die Süße anpassen. Wenn du einen weniger süßen Kuchen suchst, verringere die Zuckermenge um etwa 20-30 Gramm. Ein zusätzlicher Schuss Vanilleextrakt kann ebenfalls helfen, den Süßgeschmack abzurunden und zusätzliche Aromen zu entfalten, was den Kuchen wieder sehr schmackhaft macht.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Bananenkuchen aufbewahren?

Der Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Bananenkuchen in Scheiben einfrieren. Nach dem Auftauen ist er immer noch köstlich!

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, da die Bananen natürlich süß sind, kannst du die Zuckermenge nach Belieben reduzieren.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Du kannst Nüsse, Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen, um neue Geschmäcker zu entdecken.