Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 120 ml Pflanzenöl; 3 Eier; 120 ml Zitronensaft (frisch gepresst); Schale von 2 Zitronen; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 30 g Butter (weich); 1-2 Esslöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer cremigen Frischkäseglasur verziert ist. Der harmonische Geschmack von frischen Zitronen und die süße, samtige Glasur sind einfach unwiderstehlich. Wenn ich Freunde zu Besuch habe oder eine kleine Feier plane, ist dieser Kuchen immer ein Hit. Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus saftigem Teig und der zarten Glasur, die das Geschmackserlebnis perfekt abrundet. Probiert es aus und lasst euch von diesem Genuss verzaubern!

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:19:13.400Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich begeistert von der Frische und der Leichtigkeit des Teiges. Besonders der Duft von frischen Zitronenfüllte meine Küche und machte jeden hungrig. Für die Glasur habe ich experimentiert, bis ich die perfekte Mischung aus Puderzucker und Frischkäse gefunden habe, um einen cremigen und süßen Topping zu kreieren.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Zitronenschalen gut abzureiben, um den vollen Zitronengeschmack zu erhalten. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für etwaige Einladungen und ist auch ein toller Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Ich kann nicht genug davon bekommen!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt
Cremige Glasur, die das Geschmackserlebnis abrundet
Ideal für Geburtstagsfeiern oder als Nachmittagssnack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Zitronenkuchens. Frisch gepresster Zitronensaft und die Schale von unbehandelten Zitronen bringen einen intensiven und erfrischenden Geschmack in den Teig. Achte darauf, dass die Zitronen das volle Aroma entfalten können; dies gelingt am besten mit reifen und saftigen Früchten. Wenn du nur abgepackten Zitronensaft verwendest, könnte der Kuchen an Frische und Geschmack verlieren.

Auch das Verhältnis von Zucker zu Zitronensaft ist wichtig: Zu wenig Zucker kann den Kuchen trocken und ungenießbar machen, während zu viel Zucker den erfrischenden Zitronengeschmack überlagert. Ein ausgewogenes Verhältnis sorgt für eine harmonische Süße und eine angenehme Säure, die beim Essen die Geschmacksnerven belebt.

Zubereitungstechniken für den perfekten Kuchen

Eine gleichmäßige Vermischung der Zutaten ist entscheidend, um eine homogene Konsistenz des Teiges zu gewährleisten. Verwende eine große Rührschüssel und beginne mit den trockenen Zutaten, bevor du die flüssigen hinzufügst. Ein Handmixer oder eine Küchenmaschine kann hier hilfreich sein, um Luft in den Teig zu bringen, was zu einer fluffigen Textur führt. Achte darauf, den Teig nicht zu übermixen, da dies sonst zu einem dichten, gummiartigen Ergebnis führen kann.

Während des Backens ist es wichtig, die richtigen Temperaturen zu beachten. Ein vorgeheizter Ofen bei 180 °C sorgt dafür, dass der Kuchen in der Mitte gleichmäßig backt. Mach den „Zahnstocher-Test“ nach 35 Minuten, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist; der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, ohne Teigreste.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für den Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur:

Für den Kuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
120 ml Pflanzenöl
3 Eier
120 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
Schale von 2 Zitronen

Für die Glasur:

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
30 g Butter (weich)
1-2 Esslöffel Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben für besten Erfolg.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.

Teig zubereiten

In einer separaten Schüssel das Öl, die Eier, den Zitronensaft und die Zitronenschale gut vermischen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Glasur zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Puderzucker, Butter und Zitronensaft gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Dekorieren

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darauf verteilen und nach Belieben dekorieren.

Genieße deinen köstlichen Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur!

Profi-Tipps

Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden, um die besten Aromen zu erzielen. Nicht zu lange backen, um einen saftigen Kuchen zu erhalten.

Tipps zur Glasur

Die Glasur ist ein entscheidender Bestandteil dieses Zitronenkuchens und verleiht ihm seine cremige, süße Note. Achte darauf, dass der Frischkäse zur Raumtemperatur gebracht wird, bevor du ihn mit den anderen Zutaten vermengst. Dies erleichtert die Mischung und verhindert klumpige Stellen. Eine légère und glatte Glasur erhältst du, wenn du die Mischung mit einem Handmixer gründlich bearbeitest, bis sie eine cremige Konsistenz aufweist.

Wenn du die Glasur nach deinen Vorlieben anpassen möchtest, kannst du auch zusätzliche Aromen wie Vanilleextrakt oder eine Prise Meersalz hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Je nach persönlichem Geschmack kannst du die Glasur auch mit weniger Puderzucker zubereiten und stattdessen einen höheren Zitronensaftanteil verwenden, um die Frische noch mehr hervorzuheben.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickel die Reste gut in Frischhaltefolie ein oder lagere sie in einer luftdichten Box, damit er bis zu drei Tage frisch bleibt. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und lege diese zwischen Schichten von Backpapier in einen Gefrierbeutel. Er kann bis zu drei Monate eingefroren werden, ohne an Geschmack oder Textur zu verlieren.

Für Abwechslung kannst du auch Zutaten wie Mohn oder gehackte Nüsse zur Teigmischung hinzufügen. Diese verleihen dem Kuchen nicht nur einen einzigartigen Crunch, sondern auch zusätzlichen Geschmack. Alternativ kannst du die Zitronen durch Orangen oder Limetten ersetzen, um eine andere fruchtige Note zu erzielen. So bleibt das Rezept spannend und lässt sich leicht an verschiedene Vorlieben anpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zitronensaft ersetzen?

Ja, du kannst Limettensaft für eine andere Geschmacksnote verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter mehrere Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Glasur auch ohne Frischkäse machen?

Ja, eine einfache Zuckerglasur aus Puderzucker und Wasser ist ebenfalls möglich.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante zu machen.