Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme

Name: Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Tagliatelle; 150g frischer Spinat; 200ml Sahne; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische Pasta zu machen, und diese Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme sind ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus zartem Spinat, einer cremigen Zitronensauce und perfekt al dente gekochten Nudeln begeistert jeden bei Tisch. Besonders schätze ich, wie schnell dieses Gericht zubereitet ist, was es ideal für ein schnelles Abendessen macht. Ein Spritzer frischer Zitrone rundet das Aroma ab und bringt Frische auf den Teller. Probiert es selbst aus und lasst euch überraschen!

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:49:18.125Z

Als ich zum ersten Mal Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme zubereitet habe, wurde ich sofort von der Kombination aus cremiger Sauce und frischem Gemüse begeistert. Das Rezept ist flexibel, und ich habe oft zusätzliches Gemüse wie Erbsen oder Zucchini ergänzt. Das Geheimnis liegt in der kurzen Kochzeit der Tagliatelle und in der Zugabe von Zitronensaft kurz vor dem Servieren, um die Aromen zu intensivieren.

Ich empfehle, die frischen Tagliatelle selbst zu machen, wenn es die Zeit erlaubt. Sie sind einfach zuzubereiten und lassen sich perfekt mit der Sauce verbinden. Bei der Wahl des Spinats achte ich immer auf frischen Spinat, da er eine bessere Textur und einen intensiveren Geschmack liefert, wodurch das Gericht noch köstlicher wird.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische und gesunde Zutaten für einen köstlichen Genuss
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abendessen

      

Die perfekte Konsistenz der Sauce

Die Sahne bildet die Grundlage für die köstliche Zitronencreme in diesem Gericht. Damit die Sauce die ideale Konsistenz erreicht, bringen Sie die Sahne bei mittlerer Hitze leicht zum Köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Achten Sie darauf, die Sauce regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Das Hinzufügen des Zitronensafts und -abriebs sollte erst geschehen, wenn die Sahne bereits erhitzt ist; dies fördert die Aromatisierung und sorgt für eine ausgewogene Geschmacksnote, während die Frische der Zitrone erhalten bleibt.

Für jene, die es ein wenig würziger mögen, können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian in die Sauce einarbeiten. Diese passen hervorragend zu der Zitrone und dem Spinat und verleihen der Sauce eine zusätzliche aromatische Tiefe.

Die Auswahl des Spinats

Beim Kochen ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Verwenden Sie frischen Spinat, da er nicht nur einen intensiveren Geschmack hat, sondern auch eine zarte Textur, die perfekt zu den Tagliatelle passt. Achten Sie darauf, den Spinat nur kurz zu garen, idealerweise bis er zusammengefallen ist; so bleibt er leuchtend grün und behält seine Nährstoffe. Überkochen kann dazu führen, dass der Spinat eine unangenehme Konsistenz entwickelt und seine Farbe verliert.

Wenn frischer Spinat nicht verfügbar ist, können Sie auch gefrorenen Spinat verwenden. Denken Sie daran, ihn vorher aufzutauen und gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit in der Sauce zu vermeiden. Dies hilft, die Cremigkeit der Sauce zu bewahren und eine wässrige Textur zu verhindern.

Variationen und Serviervorschläge

Um das Gericht abzuändern, können Sie die Tagliatelle durch andere Nudelsorten wie Penne oder Fusilli ersetzen. Diese Sorten nehmen die Sauce ebenfalls gut auf und bieten eine abwechslungsreiche Textur. Experimentieren Sie auch mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Erbsen, die in der gleichen Pfanne mit dem Spinat angebraten werden können, um zusätzliche Frische und Farbe zu integrieren.

Diese Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme lassen sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch servieren. Ich empfehle, die Pasta mit frisch geriebenem Parmesan und einem Hauch von zusätzlicher Zitrone zu garnieren, um das gesamte Gericht abzurunden und den Geschmack zu intensivieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten für die Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme

200g Tagliatelle
150g frischer Spinat
200ml Sahne
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Stelle sicher, dass alles frisch ist, um das beste Aroma zu erhalten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Tagliatelle kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente.

Spinat und Sauce vorbereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten. Füge den frischen Spinat hinzu und lasse ihn kurz zusammenfallen.

Zitronencreme zubereiten

Gieße die Sahne in die Pfanne und füge den Zitronensaft sowie den Abrieb hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen.

Alles vereinen

Die gekochten Tagliatelle abgießen und in die Pfanne mit der Zitronensauce geben. Gut vermischen und kurz erwärmen.

Servieren

Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Genieße deine Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne über das Gericht streuen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme schmecken am besten frisch zubereitet, aber Sie können Reste im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass die Pasta in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um das Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Verzehr können Sie die Reste einfach in einer Pfanne auf mittlerer Hitze mit einem Spritzer Wasser oder zusätzlicher Sahne erwärmen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Das Einfrieren des Gerichts wird nicht empfohlen, da die Qualität und Textur der Sahne beim Auftauen leiden könnten. Wenn Sie jedoch die Sauce im Voraus zubereiten möchten, können Sie diese für bis zu drei Monate einfrieren. Kochen Sie frische Nudeln, wenn Sie bereit sind, das Gericht zuzubereiten, und vermischen Sie sie dann mit der aufgetauten Sauce.

Tipps zur Zubereitung von frischer Pasta

Die Herstellung eigener Tagliatelle kann eine bereichernde Erfahrung sein. Wenn Sie frische Pasta machen möchten, verwenden Sie ein Verhältnis von 100 g Mehl zu einem Ei pro Portion. Kneten Sie den Teig gründlich, bis er geschmeidig ist, und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn ausrollen und in Form schneiden. Dies sorgt für eine zarte Pasta, die perfekt mit der cremigen Sauce harmoniert.

Nachdem Sie die Tagliatelle in kochendem Wasser zubereitet haben, können Sie sie direkt in die Sauce geben. Dieses „Montieren“ der Pasta in der Sauce sorgt dafür, dass sie die Aromen der Zitronencreme noch besser aufnimmt und ein homogenes Geschmackserlebnis bietet.

Präsentationstipps

Bei der Präsentation des Gerichts ist das Auge bekanntlich mit. Um Ihre Tagliatelle ansprechend zu servieren, können Sie die Pasta spiralförmig auf dem Teller anrichten. Ein Esslöffel der Sauce darüber und ein weiterer Hauch von Zitronenabrieb verleihen dem Gericht einen besonderen visuellen Reiz.

Eine garnierte Präsentation mit frischem Basilikum oder Thymian sowie einem gelegentlichen Spritzer von hochwertigem Olivenöl kann dazu beitragen, das Gericht auf das nächste Level zu bringen und beeindruckt sicherlich jeden Gast am Tisch. Vergessen Sie nicht, den frisch geriebenen Parmesan in einer kleinen Schüssel separat anzubieten, sodass sich jeder nach Belieben bedienen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat funktioniert auch. Achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber die Nudeln könnten weich werden.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, die Sahne kann durch pflanzliche Sahne und Parmesan durch Hefeflocken ersetzt werden.

→ Welcher Käse passt gut zu diesem Gericht?

Parmesan eignet sich hervorragend, aber auch Pecorino ist eine leckere Alternative.