Schwarzkohl-Zitronen-Quiche – einfaches Rezept

Name: Schwarzkohl-Zitronen-Quiche – einfaches Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter (kalt, gewürfelt); 1 Prise Salz; 1 Ei; 2-3 EL kaltes Wasser; 300g Schwarzkohl; 1 Zwiebel (gehackt); 2 Eier; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse; Saft und Schale von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T01:21:38.013Z

Diese Schwarzkohl-Zitronen-Quiche ist nicht nur ein Genuss für das Auge, sondern auch für den Gaumen. Die Kombination aus herzhaftem Schwarzkohl und frischer Zitrone macht diese Quiche zu einem besonderen Highlight auf jedem Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Aromen von Schwarzkohl und Zitrone vereinen sich perfekt
Cremige Füllung mit einer knusprigen Kruste
Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise

      

Die Vorteile von Schwarzkohl

Schwarzkohl, auch bekannt als Schwarzkohlgemüse oder schwarzer Grünkohl, ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Vitaminen wie A, C und K sowie an Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Gesundheit der Knochen, das Immunsystem und die Blutgerinnung. Darüber hinaus enthält Schwarzkohl zahlreiche Antioxidantien, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen und Entzündungen zu reduzieren.

Ein weiterer Vorteil von Schwarzkohl ist seine Vielseitigkeit in der Küche. Er kann roh in Salaten, gedünstet als Beilage oder in köstlichen Gerichten wie dieser Quiche verwendet werden. Diese Vielseitigkeit macht ihn zu einer hervorragenden Zutat, um verschiedene Geschmäcker und Texturen in Ihre Mahlzeiten zu integrieren.

Zitronen für frische Aromen

Zitronen sind eine hervorragende Möglichkeit, jedem Gericht eine frische, lebendige Note zu verleihen. In dieser Quiche bringen sie nicht nur eine angenehme Säure, sondern auch einen aromatischen Duft, der das Gericht aufwertet. Die Kombination aus der cremigen Füllung und der spritzigen Zitronennote sorgt für einen harmonischen Geschmacksabschluss.

Darüber hinaus sind Zitronen reich an Vitamin C, was sie zu einem hervorragenden Bestandteil für die Stärkung Ihres Immunsystems macht. Sie fördern die Verdauung und können sogar die Hautgesundheit unterstützen. Mit der Zugabe von Zitronensaft und -schale in diese Quiche erhalten Sie nicht nur Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile.

Perfekt für jede Gelegenheit

Die Schwarzkohl-Zitronen-Quiche ist ein ideales Gericht für verschiedene Anlässe. Ob als leichtes Mittagessen, unter Freunden bei einem Brunch oder als elegante Vorspeise bei einem festlichen Dinner – dieses Rezept ist äußerst vielseitig. Die Kombination aus knuspriger Kruste und cremiger Füllung wird Ihre Gäste begeistern und ist zudem einfach zuzubereiten.

Außerdem lässt sich die Quiche hervorragend vorbereiten. Sie können sie im Voraus backen und kalt oder aufgewärmt servieren. So haben Sie mehr Zeit, sich um Ihre Gäste zu kümmern und können Ihre Kochkünste in den Vordergrund stellen. Mit dieser Quiche bringen Sie Abwechslung auf den Tisch und zeigen, dass Sie auch in der Küche kreativ sind.

Zutaten

Für die Quiche benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

250g Mehl
125g Butter (kalt, gewürfelt)
1 Prise Salz
1 Ei
2-3 EL kaltes Wasser

Zutaten für die Füllung

300g Schwarzkohl
1 Zwiebel (gehackt)
2 Eier
200ml Sahne
100g geriebener Käse
Saft und Schale von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quiche:

Teig zubereiten

Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel vermengen. Das Ei und kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

Den Schwarzkohl in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Zwiebel in einer Pfanne glasig braten. In einer Schüssel Eier, Sahne, Käse, Zitronensaft und -schale verquirlen. Den blanchierten Schwarzkohl und die Zwiebeln hinzufügen.

Quiche backen

Den Teig ausrollen und in eine Quicheform legen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Die Quiche etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Tipps zur Zubereitung

Um die perfekte Quiche zu backen, ist es wichtig, den Teig gut zu kühlen, bevor Sie ihn ausrollen. Dies verhindert, dass er beim Backen schrumpft und sorgt für eine schöne, gleichmäßige Kruste. Verwenden Sie kaltes Wasser und Butter, um den Teig geschmeidig und leicht zu handhaben.

Achten Sie darauf, den Schwarzkohl gründlich zu blanchieren, um seine Bitterkeit zu mildern und die Farbe lebendig zu halten. Blanchieren bedeutet, das Gemüse kurz in kochendes Wasser zu tauchen und anschließend in Eiswasser abzuschrecken. Diese Technik bewahrt die Nährstoffe und die schöne grüne Farbe.

Variationsmöglichkeiten

Wenn Sie etwas Abwechslung suchen, können Sie die Füllung der Quiche anpassen. Fügen Sie beispielsweise gebratenen Speck oder Schinken hinzu, um einen herzhaften Geschmack zu erzielen. Auch andere Gemüse wie Spinat oder Paprika können hervorragende Ergänzungen sein und die Quiche noch bunter machen.

Für eine vegetarische Option können Sie den Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Sahne durch eine pflanzliche Sahne. So bleibt die Quiche nicht nur köstlich, sondern auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Schwarzkohl-Zitronen-Quiche mit einem frischen grünen Salat, um das Gericht abzurunden. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Senf passt hervorragend dazu und hebt die Aromen hervor.

Für ein festlicheres Erlebnis können Sie die Quiche mit einem Glas Weißwein kombinieren. Ein spritziger Sauvignon Blanc oder ein leichter Riesling ergänzen die Aromen der Zitrone und des Schwarzkohls perfekt und machen Ihr Essen zu einem besonderen Ereignis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Schwarzkohl durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Grünkohl oder Spinat verwenden, wenn Schwarzkohl nicht verfügbar ist.

→ Wie lange hält sich die Quiche im Kühlschrank?

Die Quiche kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, Sie können die Quiche nach dem Backen einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie einpacken.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Sie können jeden Käse verwenden, der gut schmilzt, wie z.B. Gouda oder Mozzarella.