Brokkoli Suppe Einfach

Name: Brokkoli Suppe Einfach
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 ml Gemüsebrühe; 100 g griechischer Joghurt; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Lieblingsgerichte

Ich liebe es, einfache und gesunde Rezepte zu kreieren, und diese Brokkoli-Suppe ist einer meiner absoluten Favoriten. Sie ist perfekt für kalte Tage, wenn ich etwas Wärmendes und Nahrhaftes möchte. Mit frischem Brokkoli, cremiger Konsistenz und einem Hauch von Muskatnuss ist diese Suppe nicht nur schmackhaft, sondern auch schnell zubereitet. Ich kann es kaum erwarten, sie mit meiner Familie zu teilen!

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:34:18.433Z

Diese Brokkoli-Suppe hat einen besonderen Platz in meinem Herzen, denn sie erinnert mich an meine Kindheit. Als ich klein war, hat meine Mutter sie oft gekocht, und der Geschmack war immer ein Hit. Ich habe das Rezept ein wenig angepasst, indem ich statt Sahne griechischen Joghurt verwende, um die Suppe leichter zu machen, ohne den cremigen Geschmack zu verlieren.

Bei jedem Löffel spüre ich die Kombination aus frischem Brokkoli und feinen Gewürzen, die mir ein wohltuendes Gefühl geben. Ein kleiner Tipp: Verwendet frischen Brokkoli und bratet ihn leicht an, bevor ihr ihn kocht. Das intensiviert den Geschmack erheblich und gibt der Suppe eine besondere Note!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Cremiger Geschmack mit gesunder Note
Ideal für kalte Tage und tröstliche Momente

      

Die Rolle der Zutaten

Die Frische der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in dieser Brokkoli-Suppe. Besonders der Brokkoli sollte knusprig und leuchtend grün sein, da dies nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffe beeinflusst. Achten Sie darauf, ihn so frisch wie möglich zu verwenden, um eine lebendige Farbe und einen intensiven Geschmack zu garantieren.

Der griechische Joghurt bringt nicht nur eine cremige Textur in die Suppe, sondern fügt auch eine angenehme Säure hinzu, die die Aromen ausgleicht. Wenn Sie eine laktosefreie Variante benötigen, können Sie stattdessen ungesüßte Pflanzenjoghurts verwenden. So bleibt die Konsistenz erhalten, während Sie auf Milchprodukte verzichten.

Optimale Zubereitungstechniken

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu stellen. Ein mittleres Feuer sorgt dafür, dass die Zwiebeln glasig und aromatisch werden, ohne zu verbrennen. Dies ist ein wesentlicher Schritt, um eine ausgewogene Geschmacksbasis für die Suppe zu schaffen.

Die richtige Kochzeit für den Brokkoli ist ebenfalls entscheidend. Achten Sie darauf, dass er weich genug ist, um gut püriert werden zu können, aber nicht so lange, dass er seine lebhafte grüne Farbe verliert. Nach etwa 15 Minuten Köcheln ist er in der Regel perfekt; testen Sie mit einer Gabel – sie sollte leicht durch das Gemüse gleiten.

Zutaten für die Brokkoli-Suppe

Zutaten

1 Kopf Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
100 g griechischer Joghurt
1 EL Olivenöl
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten finden Sie leicht in jedem Supermarkt!

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und die harten Stiele entfernen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.

Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.

Kochen

Die Brokkoliröschen und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Den griechischen Joghurt einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Suppe warm mit etwas frischem Brot!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen oder frischen Kräutern garnieren.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie der Suppe vor dem Pürieren eine Handvoll gerösteter Mandeln hinzufügen. Diese bringen nicht nur einen kräftigen Geschmack, sondern auch eine schöne Textur. Achten Sie darauf, die Mandeln vorher leicht zu rösten, um das Aroma zu intensivieren.

Eine weitere Möglichkeit zur Variation ist die Zugabe von Kräutern. Frischer Thymian oder Dill können der Suppe eine interessante Note verleihen. Fügen Sie die Kräuter kurz vor dem Pürieren hinzu, damit sie in den Aromen der Suppe gut zur Geltung kommen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Diese Brokkoli-Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können sie in luftdichten Behältern bis zu drei Tagen im Kühlschrank lagern. Zum Erwärmen einfach auf mittlerer Hitze erwärmen und gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Für eine ansprechendere Präsentation können Sie die Suppe mit gerösteten Brokkoliröschen oder einem Klecks griechischem Joghurt garnieren. Ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl obenauf verleihen der Suppe nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch ein appetitliches Aussehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Suppe bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Karotten oder Sellerie passen gut zu dieser Suppe und können zusammen mit dem Brokkoli gekocht werden.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Ersetzen Sie den griechischen Joghurt durch eine pflanzliche Alternative, wie z.B. Kokosjoghurt.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage oder kann auch eingefroren werden.