Gesund & Leicht Zitronen-Gegrillter Fisch

Name: Gesund & Leicht Zitronen-Gegrillter Fisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Fischfilets (z.B. Lachs oder Forelle); 2 Zitronen (Saft und Schale); 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel frischer Dill, gehackt; 1 Teelöffel frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Vital

Ich liebe es, frische Gerichte zuzubereiten, die gesund und einfach sind. Dieser Zitronen-gegrillte Fisch ist nicht nur leicht, sondern wird auch durch die frische Zitrone und die Kräuter zu einem echten Geschmackserlebnis. In nur 30 Minuten ist dieser köstliche Fisch bereit, serviert zu werden. Für mich ist er die perfekte Wahl für ein leichtes Abendessen oder ein Sommerpicknick, da er leicht immer wieder variiert werden kann. Ich bin sicher, dass auch ihr diesen gesunden Genuss lieben werdet!

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:29:35.468Z

Ich erinnere mich an einen heißen Sommertag, als ich beschloss, einen leichten Fisch zuzubereiten. Der Duft von frischem Fisch und Zitrone erfüllte die Küche und ich wusste sofort, dass dies ein Erfolg werden würde. Nach dem ersten Bissen war ich begeistert von der perfekten Balance zwischen der Säure der Zitrone und dem zarten Fisch.

Die Zubereitungsmöglichkeiten sind unbegrenzt. Man kann mit verschiedenen Kräutern experimentieren, um jedem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Ich finde, dass frischer Dill und Petersilie hier besonders gut harmonieren. Dieser Fisch ist nicht nur lecker, sondern auch wunderbar gesund!

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Frischer und ausgeglichener Geschmack durch Zitrone und Kräuter
Einfach zuzubereiten und perfekt für den Sommer
Gesunde Proteinquelle, die leicht verdaulich ist

      

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl und Kräutern spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Fisches. Die Säure der Zitrone hilft, das Fischfleisch zart zu machen, während das Olivenöl Feuchtigkeit spendet. Für ein intensiveres Aroma kann man die Marinade auch über Nacht im Kühlschrank einziehen lassen. Dies verstärkt die Geschmackskomponenten erheblich und sorgt dafür, dass der Fisch beim Grillen saftig bleibt.

Die Kombination aus frischem Dill und Petersilie bringt eine Aromatik, die perfekt mit dem Fisch harmoniert. Wenn du keinen Dill zur Hand hast, ist Estragon eine schmackhafte Alternative, die eine ähnliche, aber zugleich einzigartige Geschmacksnote verleiht. Achte darauf, die Kräuter direkt vor der Verwendung zu hacken, um das Aroma optimal zu entfalten.

Grillen, wie es sein sollte

Beim Grillen der Fischfilets ist die Temperatur entscheidend, um ein Überkochen zu verhindern. Eine mittlere Hitze von etwa 180-200 °C ist ideal. Die Grillzeit von 5-7 Minuten pro Seite sorgt dafür, dass der Fisch gar ist und die Oberfläche eine leichte Goldbräune bekommt. Verwende eine Grillzange, um den Fisch vorsichtig zu wenden, damit er nicht zerfällt.

Ein heißer Grill sorgt dafür, dass die Fischfilets nicht anhaften, was wichtig für ein sauberes Wenden ist. Wenn du auf einem Holzkohlegrill grillst, lasse die Kohlen bis zur optimalen Glutphase ruhen. Auf dem Grill erhält der Fisch nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch die typischen Grillstreifen, die ihn zusätzlich attraktiv machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren gesunden und leckeren Zitronen-gegrillten Fisch:

Für den Fisch:

4 Stück Fischfilets (z.B. Lachs oder Forelle)
2 Zitronen (Saft und Schale)
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel frischer Dill, gehackt
1 Teelöffel frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermengen und bereit für den Grill.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Fisch marinieren

In einer Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Knoblauch, Dill, Petersilie sowie Salz und Pfeffer vermengen. Die Fischfilets in die Marinade legen und mindestens 15 Minuten einziehen lassen.

Fisch grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die marinierten Fischfilets auf den Grill legen und ca. 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie gar sind und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.

Anrichten

Den gegrillten Fisch auf einem Teller anrichten und mit frischen Zitronenscheiben sowie etwas zusätzlichem Dill garnieren.

Nun ist euer Gericht fertig und bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr die Marinade auch mit anderen Kräutern oder Gewürzen wie Rosmarin oder Chili anpassen.

Variationen und Servierideen

Diese Zitronen-gegrillte Fischzubereitung ist unglaublich vielseitig. Du kannst sie auch mit anderen Fischsorten wie Dorade oder Heilbutt ausprobieren. Darüber hinaus lässt sich das Rezept problemlos mit einer Vielzahl von Gemüsesorten kombinieren: Gegrillte Zucchini oder Paprika sind ein farbenfrohes und geschmackvolles Beilage-Element, das ebenfalls in die Marinade eingelegt werden kann.

Zum Servieren kannst du neben Zitronenscheiben auch frische Beilagen wie einen grünen Salat anbieten, der genauso einfach zuzubereiten ist. Ein schneller Quinoasalat mit Gurken und Feta passt ebenfalls hervorragend dazu und rundet das Gericht ab. So kannst du ein vollständiges und doch leichtes Abendessen kreieren.

Aufbewahrung und Zubereitung im Voraus

Solltest du Reste haben oder die Zubereitung im Voraus planen wollen, ist der Grillfisch bis zu zwei Tage im Kühlschrank haltbar. Stelle sicher, dass du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, um die Frische zu erhalten. Da Fisch jedoch schnell an Geschmack verliert, empfehle ich, ihn frisch zuzubereiten, wann immer es möglich ist.

Eine gefrorene Zubereitung ist ebenfalls möglich. Achten Sie darauf, die marinierten Fischfilets vor dem Grillen gut zu verpacken, um Gefrierverbrennungen zu vermeiden. Auftauen solltest du sie über Nacht im Kühlschrank; so bleibt die Textur besser erhalten. Dazu ist ein schnelles Grillen der ideale Weg, um den Geschmack und die Saftigkeit zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Fisch verwenden?

Ja, verschiedene Fischarten wie Dorade oder Kabeljau eignen sich ebenfalls gut für dieses Rezept.

→ Wie lange kann ich die Marinade verwenden?

Die Marinade kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch sollte der Fisch frisch zubereitet werden.

→ Kann ich das Gericht im Ofen zubereiten?

Ja, statt zu grillen, könnt ihr den Fisch auch im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.