Gebratener Reis mit Sojasauce

Name: Gebratener Reis mit Sojasauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Reis (vorzugsweise vom Vortag); 4 EL Sojasauce; 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Karotte, gewürfelt; 100 g Erbsen (frisch oder gefroren); 2 Eier, leicht verquirlt; Frühlingszwiebeln, zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich habe erst neulich gebratenen Reis mit Sojasauce zubereitet und muss sagen, dass er einfach köstlich war! Die Kombination aus frisch gebratenem Gemüse und aromatischer Sojasauce hat mich sofort überzeugt. Ich liebe es, wie schnell dieses Gericht zuzubereiten ist und dass ich dabei die Reste aus dem Kühlschrank verwerten kann. Es ist ein perfektes Essen für hektische Tage oder wenn ich einfach Lust auf etwas Schnelles und Leckeres habe.

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:49:22.823Z

Beim Zubereiten des gebratenen Reises habe ich verschiedene Gemüsesorten einfließen lassen, die ich noch im Kühlschrank hatte. Dadurch wurde jedes Mal das Aroma anders, was ich sehr spannend fand. Ich empfehle, den Reis am besten bereits einen Tag vorher zu kochen, denn kalter Reis füllt sich besser mit Aromen während des Bratens.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr den Reis bratet, lasst ihn einige Minuten ruhen, bevor ihr ihn umschwenkt. So bekommt er eine schöne goldene Farbe und eine knusprige Textur, die das Gericht noch schmackhafter macht. Es ist einfach ein wahres Wohlfühlessen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Schnelle Zubereitung mit frischen Zutaten
Ein hervorragender Umgang mit Resten aus dem Kühlschrank
Die perfekte Kombination aus umami und frisch gebratenem Gemüse

      

Zubereitungstechnik für perfekten gebratenen Reis

Eine der Schlüsseltechniken für einen gelungenen gebratenen Reis ist die Verwendung von kaltem Reis. Reis, der am Vortag gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt wurde, hat die ideale Textur, da die Körner fester sind und nicht zusammenkleben. Wenn du frischen Reis verwenden musst, lasse ihn nach dem Kochen auskühlen und verteile ihn auf einem Blech, um die Feuchtigkeit zu reduzieren. Dadurch erhältst du beim Braten die perfekte Konsistenz.

Beim Braten der Zutaten ist es wichtig, die Temperatur hoch genug zu halten, damit das Gemüse schön anbrät und nicht gedünstet wird. Eine große Pfanne oder ein Wok sind ideal, da sie eine gleichmäßige Hitzeverteilung ermöglichen. Achte darauf, dass du die Zutaten nicht zu eng in die Pfanne gibst, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Du solltest das Gemüse so lange braten, bis es leuchtende Farben hat und am Rand leicht gebräunt ist.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr anpassbar, und du kannst fast jedes Gemüse verwenden, das du magst oder zur Hand hast. Brokkoli, Paprika oder Zucchini sind hervorragende Alternativen zu Karotten und Erbsen. Du kannst auch Proteine wie Hähnchen, Garnelen oder Tofu hinzufügen, um das Gericht nahrhafter zu machen. Diese Zutaten sollten gut angebraten werden, bevor du das Gemüse hinzufügst, um sicherzustellen, dass sie gut durchgegart sind.

Für eine vegane Variante kannst du die Eier weglassen oder mit einem pflanzlichen Ei-Ersatz arbeiten. Ich empfehle, Kichererbsenmehl mit Wasser zu mischen, um eine ähnliche Textur zu erzielen. Alternativ kannst du auch einfach etwas mehr Gemüse verwenden, um das Gericht weiterhin schmackhaft zu halten. Die Sojasauce kann durch Tamari ersetzt werden, um das Rezept glutenfrei zu machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für gebratenen Reis

300 g Reis (vorzugsweise vom Vortag)
4 EL Sojasauce
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, gewürfelt
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
2 Eier, leicht verquirlt
Frühlingszwiebeln, zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Dressiere den gebratenen Reis mit frischen Frühlingszwiebeln, um ihm noch mehr Geschmack zu verleihen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für die Zubereitung:

Reis vorbereiten

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten, bis sie weich sind.

Gemüse anbraten

Gib die Karotten und die Erbsen in die Pfanne und brate alles weitere 3-4 Minuten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

Eier hinzufügen

Schiebe das Gemüse an den Rand der Pfanne und gieße die verquirlten Eier in die Mitte. Rühre die Eier, bis sie gestockt sind und mische sie dann mit dem Gemüse.

Reis und Sojasauce hinzufügen

Füge den kalten Reis in die Pfanne und gieße die Sojasauce darüber. Brate alles unter Rühren für weitere 5-7 Minuten, bis alles gut vermischt und durchgewärmt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere den gebratenen Reis heiß und garniere ihn nach Belieben mit frischen Frühlingszwiebeln.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note kannst du geröstete Sesamsamen oder frische Korianderblätter hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste hast, ist gebratener Reis im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar. Es ist wichtig, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um Feuchtigkeit und Gerüche zu vermeiden. Beim Aufwärmen kannst du eine kleine Menge Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um zu verhindern, dass der Reis beim Erhitzen austrocknet. Gutes Aufwärmen in der Mikrowelle oder in der Pfanne bringt den Reis wieder in einen schmackhaften Zustand.

Wenn du den Reis langfristig aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Teile ihn dazu in Portionsgrößen auf, lasse ihn vollständig abkühlen und friere ihn in fest verschlossenen Behältern oder Gefrierbeuteln ein. Beim Auftauen ist es am besten, die Portionen über Nacht im Kühlschrank zu lassen und dann in der Pfanne oder Mikrowelle gleichmäßig zu erhitzen.

Serviervorschläge

Serviere deinen gebratenen Reis mit frischen Frühlingszwiebeln oder Sesamkörnern bestreut, um einen zusätzlichen Crunch und ein Aroma hinzuzufügen. Für etwas Schärfe kannst du auch Sriracha oder Chilisauce auf der Seite anbieten. Ich finde, ein Spritzer Limettensaft über dem fertigen Reis hebt die Aromen wunderbar hervor und gibt dem Gericht eine frische Note.

Ein weiteres leckeres Begleitgericht könnte eine Misosuppe oder ein einfacher Gurkensalat sein. Diese Kombination schafft ein ausgewogenes Essen, das nicht nur sättigend, sondern auch wohlschmeckend ist. Du kannst auch gebratene Tofu- oder Tempehwürfel hinzufügen, um das Gericht weiter zu bereichern und einen asiatischen Touch zu geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, die du magst oder zur Hand hast.

→ Kann ich den Reis im Voraus kochen?

Ja, es ist am besten, den Reis einen Tag im Voraus zu kochen, damit er beim Braten die perfekte Konsistenz hat.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Lass die Eier einfach weg und verwende stattdessen Tofu oder mehr Gemüse.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.