Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao

Name: Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 2 Eier; 100ml Pflanzenöl; 200g Mehl; 50g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100g gehackte Mandeln

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn reife Bananen auf meinem Küchentisch liegen und sich ein köstlicher Duft von frisch gebackenem Kuchen verbreitet. Dieser Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao ist besonders saftig und aromatisch. Beim Backen verwendet man die Süße der Bananen in Kombination mit dem herben Geschmack von Kakao, was zu einer perfekten Harmonie führt. Das Beste daran? Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Snack oder Dessert für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:40:16.794Z

Als ich zum ersten Mal diesen Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao gebacken habe, war ich beeindruckt von der Kombination der Aromen. Die Mandeln fügen eine nussige Note hinzu, während der Kakao dem Kuchen eine Tiefe verleiht, die wirklich überraschend ist. Diese Geschmackskombination hat mich dazu inspiriert, das Rezept immer wieder zu backen.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Bananen gut zu zerdrücken, sodass sich ihr Geschmack optimal entfalten kann. Außerdem kann man den Kuchen auch mit einer leichten Schokoladenglasur toppen, um ihn noch verführerischer zu machen. Ich garantiere, er wird schnell verschwinden!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftige Textur durch reife Bananen
Harmonische Kombination aus Mandeln und Kakao
Einfach zuzubereiten und schnell fertig

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Der Bananenkuchen profitiert maßgeblich von der Verwendung reifer Bananen. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Achte darauf, dass die Schale der Bananen bereits braune Flecken aufweist, denn das weist auf einen höheren Zuckergehalt hin. Diese natürliche Süße reduziert die Menge an Zucker, die du hinzufügen musst, und trägt dazu bei, die feuchte Textur des Kuchens zu gewährleisten.

Die hinzugefügten Mandeln sorgen nicht nur für einen köstlichen Crunch, sondern auch für eine nussige Note, die hervorragend mit dem Kakao harmoniert. Ich empfehle, hochwertige gehackte Mandeln oder sogar Mandelmehl zu verwenden, um das Aroma zu intensivieren. Wenn du möchtest, kannst du die Mandeln kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, um den nussigen Geschmack noch mehr zu verstärken.

Tipps für den Backprozess

Beim Backen ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu rühren, um die saftige Konsistenz zu bewahren. Der Teig sollte gerade so lange gemischt werden, bis alle Zutaten feucht sind und du keine trockenen Stellen mehr siehst. Eine grobe Vermengung ist hier perfekt, um Übermixen zu vermeiden, das den Kuchen trocken und fest machen kann.

Überprüfe den Bananenkuchen gegen Ende der Backzeit, indem du einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens steckst. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lasse ihn auf jeden Fall in der Form einige Minuten abkühlen, da er direkt nach dem Backen noch sehr zart ist. Dies verhindert, dass der Kuchen bricht oder auseinanderfällt.

Zutaten für Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao

Für den Teig:

3 reife Bananen
150g Zucker
2 Eier
100ml Pflanzenöl
200g Mehl
50g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g gehackte Mandeln

Viel Spaß beim Backen!

Schritte zur Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine cremige Konsistenz haben.

Teig mischen

Die zerdrückten Bananen mit Zucker, Eiern und Pflanzenöl gut vermengen. In einer anderen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen.

Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Bananenmischung geben und alles gut verrühren. Zum Schluss die gehackten Mandeln unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten auskühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Genieße deinen Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao!

Profi-Tipps

Für mehr Aroma kannst du etwas Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen. Auch eine leicht gesalzene Karamellsauce passt hervorragend dazu.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Für eine schokoladigere Variante kannst du Schokoladenstückchen oder Kakaonibs in den Teig geben. Diese geben beim Backen einen zusätzlichen Schokoladengeschmack und bringen eine wunderbare Textur in den Kuchen. Denke daran, die Menge der gehackten Mandeln entsprechend anzupassen, um das Gleichgewicht der Aromen zu wahren.

Wenn du auf eine glutenfreie Ernährung achtest, kannst du das Mehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen. Es gibt viele gute Mischungen, die speziell für das Backen entwickelt wurden. Achte darauf, die Backzeit gegebenenfalls anzupassen, da glutenfreie Mehle oft mehr Feuchtigkeit benötigen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen bleibt bei Raumtemperatur in einer luftdichten Box bis zu 3-4 Tage frisch. Du kannst ihn auch leicht einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, allerdings könnte dies die Textur minimal verändern. Um die optimale Feuchtigkeit zu bewahren, empfehle ich, ihn bei Zimmertemperatur nach dem Backen zu lagern.

Solltest du mehr Kuchen machen, als du sofort essen kannst, lässt sich der Bananenkuchen hervorragend einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickele jede Scheibe gut in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So hält er im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Wenn du ihn auftauen möchtest, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank liegen oder lege ihn für kurze Zeit bei Raumtemperatur hinaus.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann der Kuchen aufbewahrt werden?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich die Mandeln ersetzen?

Ja, du kannst die Mandeln durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen.

→ Was mache ich mit übrig gebliebenem Teig?

Du kannst Muffins daraus machen! Die Backzeit beträgt etwa 20-25 Minuten.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Am besten in Scheiben schneiden und luftdicht verpacken.