Abendessen vegetarisch schnell

Name: Abendessen vegetarisch schnell
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Tofu, gewürzt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 150g Brokkoli, in Röschen; 2 Karotten, in Scheiben; 200g Kirschtomaten, halbiert; 4 EL Sojasauce; 2 EL Olivenöl; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Basilikum oder Petersilie); 1 TL Ingwer, frisch gerieben; 1 TL Knoblauch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich liebe schnelle und einfache Rezepte, die nicht nur gesund, sondern auch lecker sind. Dieses vegetarische Abendessen bringt frische Zutaten und aromatische Gewürze auf meinen Tisch, ohne viel Aufwand. In nur 30 Minuten kann ich ein köstliches Gericht zaubern, das perfekt für hektische Wochentage ist. Ich verwende saisonales Gemüse und eine zum Teil improvisierte Zubereitung, die jedem Bissen eine besondere Note verleiht. Lass dich von dieser unkomplizierten Idee inspirieren und genieße ein herzhaftes Essen, das schnell zubereitet ist.

Erstellt von

Viktoria Reusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:22:12.780Z

Ich habe dieses Gericht zunächst für einen stressigen Montagabend ausprobiert und war sofort begeistert von der Intensität der Aromen. Die Kombination aus frischem Gemüse und einer schnellen Sauce sorgt dafür, dass ich trotz wenig Zeit nicht auf Geschmack verzichten muss.

Ein entscheidender Tipp, den ich ausprobiert habe, ist die Verwendung von bereits gewürztem Tofu, der das Gericht schnell aufwertet und mir hilft, die Zubereitungszeit weiter zu verkürzen. Das Ergebnis ist ein leichtes, aber sättigendes Abendessen, perfekt für alle, die es eilig haben!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Schnelle Zubereitung, ideal nach einem langen Arbeitstag
Vielfältige Gemüsekombinationen möglich
Gesund und nahrhaft ohne schwere Zutaten

      

Zubereitungstipps für besten Geschmack

Um sicherzustellen, dass dein Tofu die perfekte Konsistenz hat, verwende festes Tofu und presse es vor der Zubereitung, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dadurch kann der Tofu die Gewürze besser aufnehmen und wird beim Braten knuspriger. Ein 15-minütiges Pressen unter einem schweren Gegenstand ist ideal. Wenn du marinierten Tofu verwendest, kannst du gleich mit dem Anbraten beginnen.

Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es synchron gart. Dickere Stücke wie Karotten sollten in dünnere Scheiben geschnitten werden, während Zucchini und Paprika in ähnlich große Würfel geschnitten werden sollten. Das sorgt dafür, dass alle Zutaten zur gleichen Zeit bissfest sind und die Aromen sich gut vermischen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet viel Spielraum für Variationen. Wenn du saisonales Gemüse nutzen möchtest, kannst du auch Auberginen, grüne Bohnen oder Erbsen hinzufügen. Für eine zusätzliche Portion Eiweiß kannst du gekochte Kichererbsen oder Linsen einmischen, die nicht nur nahrhaft sind, sondern auch für einen herzhaften Geschmack sorgen.

Wenn du eine schärfere Note bevorzugst, füge gehackte Chili oder etwas Sambal Oelek hinzu, während du das Gemüse in die Pfanne gibst. Dies steigert nicht nur den Geschmack, sondern kann auch eine angenehme Schärfe ins Gericht bringen.

Zutaten

Hauptzutaten

300g Tofu, gewürzt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
150g Brokkoli, in Röschen
2 Karotten, in Scheiben
200g Kirschtomaten, halbiert
4 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Gewürze

1 TL Ingwer, frisch gerieben
1 TL Knoblauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung

Das Gemüse waschen und schneiden, den Tofu in Würfel schneiden.

Pfanne erhitzen

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den gewürzten Tofu darin 5 Minuten braten, bis er goldbraun ist.

Gemüse hinzufügen

Das vorbereitete Gemüse und die Kirschtomaten zum Tofu geben und gut umrühren. Ingwer und Knoblauch hinzufügen.

Würzen

Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.

Servieren

Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, um dein eigenes Lieblingsgericht zu kreieren.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, empfehle ich, das Gericht auf einem Teller im Kühlschrank zu lagern, damit die Feuchtigkeit nicht im Behälter gefangen bleibt. Vor dem Servieren kannst du es einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten aufwärmen, bis es durchgehend heiß ist.

Für eine längere Lagerung kannst du das fertige Gericht einfrieren. Achte darauf, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor du es in geeignete Gefrierbehälter umfüllst. Im Gefrierfach bleibt es bis zu drei Monate frisch. Zum Reheizen kannst du es direkt aus dem Gefrierfach auf die Pfanne geben und bei niedriger Hitze langsam aufwärmen, damit es gleichmäßig erhitzt wird.

Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit einer Beilage aus Reis oder Quinoa kombinieren, die die Aromen des Gemüses und des Tofus wunderbar ergänzt. Du kannst auch etwas Sesam darüber streuen, um dem Gericht zusätzlichen Crunch und Geschmack zu verleihen. Wenn du das Gericht noch farbenfroher gestalten möchtest, serviere es mit einem frischen Salat aus Rucola, Spinat und einer leichten Vinaigrette.

Für ein vollwertiges Dinner-Feeling kannst du das Gericht auch auf Tortillas füllen und eigene Wraps kreieren. Einfach das Gemüse-Tofu-Gemisch in eine Tortilla einwickeln, vielleicht mit etwas Avocado und frischen Kräutern, und schon hast du eine schmackhafte, tragbare Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keinen tierischen Produkte enthält.

→ Wie kann ich das Gericht aufbewahren?

Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich andere Proteinquellen verwenden?

Ja, du kannst stattdessen Kichererbsen oder Seitan verwenden und anstelle von Tofu verwenden.

→ Wie scharf ist das Gericht?

Das Gericht ist nicht scharf, kann aber nach Belieben mit Chili oder scharfen Gewürzen verfeinert werden.